24.承载记忆的美味[第2页/共2页]

“那还能假？”罗承洋洋得意，“阿谁云珊妹子――”

“嘿嘿！那是你家厨子技术不可！”罗承自傲一笑，“只要小子亲身脱手，那还不是手到擒来？！”

何况罗承现在筹算做的还不是浅显的糖醋鱼，而是对刀工要求尤其松散的糖醋菊花鱼！

“不负众望！”罗承咧嘴一笑，将本身和袁老爷的后半段说话报告了一下，加上本身的阐发，估计是八九不离十了！

做菊花鱼最好的原质料是鲈鱼和鳜鱼，因为这两种鱼肉厚且质地紧密，切细丝不易断，能很好地保持形状，但现在是想都不消想！

“是呀！我家少爷做得菜可好吃了！”小泥鳅不知甚么时候冒了出来，镇静道，“少爷此次又要做甚么好吃的？”

“如何样？！”等待在屋外的王管家和袁云珊立时围上前来，吃紧诘问道。

“就是！我家之前吃糖醋鱼的时候，也没见爹爹多喜好呀？”袁云珊在一旁帮嘴道。

这道菜磨练的是一个厨师方方面面的技术，集质料挑选、刀工措置、糊粉措置、火候把握、油温节制、调味勾芡等技能为一体，能够充分表现一良庖师的根基功。

“哦，我洗完澡出门没看到你，肚子又饿了，就找了个姐姐去厨房拿了点吃的。”小丫头自顾自说着，将鸡腿一举，“少爷你要不要来一口？”

在鱼肉上抹刀至鱼皮，但不能堵截鱼皮，四五片段刀，然后顺筋切条至鱼皮不竭，忙完这一步，然后在鱼肉上撒少量盐抓粘，取少量干淀粉拍匀！

“甚么？！”袁云珊难以置信地瞪大了俩眼，“你说我爹要把我许配给你？！你竟然还回绝了？！”

“那咋办？”罗承非常蛋疼，“要不我出来再求袁老爷将你许给我？你再回绝？”

最后一步，将汁淋匀摆好的鱼上，撒入少量切好的葱丝便可！

“呸！没见地！”罗承理都不想理这家伙。

这个过程提及来简朴，实则是个详确活，不但考刀工，更要耐烦！

“一边玩儿去！”罗承毫不踌躇地回绝了！

大户人家就是大户人家，家里食材齐备，调味料也相对齐备。

插手适合的菜油，下入调味酱翻炒，待有香味飘出，加净水烧开，随后插手适当的蔗糖，少量盐。

“额……你这是在生袁老爷的气？还是在生我的气呢？”

“你叫的啥？”袁云珊请愿性地扬了扬手中皮鞭，“再叫一次我没听清楚！”

滋滋声中，鱼肉披收回淡淡的鲜香，肉丝也垂垂成型，如同盛开的菊花丝丝清楚！

“这甚么玩意儿？一条条的？”看到罗承手中的菊花鱼，袁云珊开口就把罗承给雷到了，“咋我看着像炸的虫子？你不是说做鱼吗？”

“都不准！”袁云珊恨恨一瞪眼，“我爹想我嫁给你那就是老胡涂了！你竟然还敢回绝？！你凭甚么看不起本蜜斯？！”

端着菊花鱼走出厨房――

“等等！我闻闻！恩……蛮香的！”袁云珊说着就要直接脱手，“我尝尝味道先！”

鱼肉备好，就是生火烧油了。