第十四章[第1页/共3页]

菊花豆腐的切法，就是在长的那一面下刀，切成细丝，并包管豆腐的一头不被堵截。切好支护放在高汤中，用筷子将短的那一面摆成环型，切好的豆腐丝在高汤中天然散开，如同一朵白菊花。

一千口高压锅中满盈的水蒸气将比赛现场烘托的云雾环绕，如同瑶池普通。即便不是小火慢炖，鸡汤那霸道的香气仍然满盈开来，让在场的观众都忍不住吞咽了一口唾沫。一些人的肚子乃至都忍不住响了几声。

夏铮倒是早就晓得罗莘会提出盲切。

此时，他们只能一边希冀那两人失误，一边安抚本身，前面另有其他比赛项目，他们的好处在其他方面呢。这一轮先过关再说，前面再追返来。

以是当有人和他提出一样的要求的时候，他稍稍惊奇了一下。

他们几近同时说了一样意义的话。

“紧接着，是尝汤。”李鑫借着解释道，“菊花豆腐不但是刀工好，其高汤的熬制也相称首要。此次组委会筹办的熬汤质料是老母鸡，以是此次的菊花豆腐又能够叫*汁菊花豆腐。因为比赛时候限定，必定不能用沙锅小火慢熬炖煮，只能用高压锅直接炖汤。如许炖出来的汤，味道必定不如小火慢炖鲜美。以是需求厨师评价其他食材和调味料，来调汤的味道。”

切菊花豆腐对其他浅显厨师来讲能够较难，对他们而言，不在话下。

盲切菊花豆腐不难，切得细能穿针，在老一辈厨师中能做到的人都寥寥无几。以他父亲、也是师父的话来讲，全部联盟星域的刀工能做到盲切的人，估计只要五位数。

瞿佳再次惊奇：“这么快？”

这两点是最难的。

能来到这个舞台上的人，都是有些本领的。

这两人，要盲切。

两人都是慢条斯理的切好母鸡放好调料用高压锅炖汤，然后开端措置豆腐。

其加分就是看其行动的利落和美感。

普通而言，餐馆里现在都用鸡蛋豆腐来做菊花豆腐。

李鑫对两人的心机本质又夸奖了一番。

李鑫说完，大屏幕其别人的画面就退去，只剩下这两人的。

“盲切？”卖力发问和惊奇的瞿佳又开端瞪圆眼睛捂着嘴尖叫了。

很快，三块豆腐都已经切好，此时，高压锅已经响了起来。

“这两位年青人真了不得。”看到是这两位，李鑫把“年青人不自量力”的话吞了归去，换上了赞美的口气，“在另一道菜，文思豆腐中，能盲切的人很多。固然菊花豆腐在睁着眼睛的环境下，难度不比文思豆腐高多少，但闭上眼，就难多了。”

罗莘和夏铮。

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菊花豆腐，用的天然是传统的豆腐。如果连主质料都改了，还能叫甚么菊花豆腐？

不过这一点不说，统统观众都是晓得的，摄像组的人也晓得。他们在找寻能够给特写镜头的人。

特别评委吃完这两道菜以后，会停止精力力检测，来鉴定其对精力力的感化。

也幸亏现在的恒温保鲜技术非常发财，不然等评委一人用筷子蘸汤尝一下，那汤都冷的差未几了。

“那当然，不然如何能显现出这是我们东盟星域最优良的一千名青少年厨师。”李鑫道，“这检测的时候，也有讲求。起首，我们会把每小我的菜用专门的仪器检测，豆腐丝的粗细程度和均匀程度通过仪器就能检测出来。这直接会刷掉后五百名。”

重生前两人也是都提出了这个要求，至于几近同时提出，只能说，两人做菜节拍类似。