第十四章[第1页/共3页]

“现在我们能够看到，两位厨师出刀迟缓，下刀极快，明显是深知这一点。就是不晓得，盲切的菊花豆腐，究竟是何种结果。”

其加分就是看其行动的利落和美感。

全部联盟星域有多少厨师？这些厨师又成名多久了？

普通而言，能打进这个赛事的人，所做的菜根基还不能对精力力产生良性的感化，但或多或少都会让精力力产生颠簸。就看谁的颠簸最大了。

“既然如许，那第一场比赛要如何分出高低呢？”美食主持人之一，充当花瓶和发问者的瞿佳问道。

筹办食材的时候都差未几，在这时候，几近统统参赛的厨师都揭开了高压锅的锅盖，筹办调汤。

蛋以鸡蛋为首要质料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等制作而成，口感近似豆腐，但这并不是豆腐，韧性也比豆腐强的多。用鸡蛋豆腐来切丝，轻易太多。

“紧接着，是尝汤。”李鑫借着解释道，“菊花豆腐不但是刀工好，其高汤的熬制也相称首要。此次组委会筹办的熬汤质料是老母鸡，以是此次的菊花豆腐又能够叫*汁菊花豆腐。因为比赛时候限定，必定不能用沙锅小火慢熬炖煮，只能用高压锅直接炖汤。如许炖出来的汤，味道必定不如小火慢炖鲜美。以是需求厨师评价其他食材和调味料，来调汤的味道。”

夏铮倒是早就晓得罗莘会提出盲切。

这两人，要盲切。

李鑫说完，大屏幕其别人的画面就退去，只剩下这两人的。

其别人厨师也听到了李鑫的话，心中不平气的有，但目前还没有人敢和这两人一样，跟组委会提出要盲切的申请。

“盲切？”卖力发问和惊奇的瞿佳又开端瞪圆眼睛捂着嘴尖叫了。

夏铮和罗莘在切好豆腐以后，都非常判定的撤下蒙眼的布条，去筹办其他调汤的食材。切好的豆腐块，两人看都不看，显得非常自傲。

作为一道刀工菜，其首要难点，天然在刀工上。

菊花豆腐的切法，就是在长的那一面下刀，切成细丝，并包管豆腐的一头不被堵截。切好支护放在高汤中，用筷子将短的那一面摆成环型，切好的豆腐丝在高汤中天然散开，如同一朵白菊花。

瞿佳再次惊奇：“这么快？”

“就是如许。”李鑫点头，“按照手感来切丝轻易，但还要留一头不堵截就非常难，让我们看看这两位的表示吧。”

当然，也特别不好切成丝。

不过李鑫没说到的是，在比赛过程中，也是有加分的。

“那当然，不然如何能显现出这是我们东盟星域最优良的一千名青少年厨师。”李鑫道，“这检测的时候，也有讲求。起首，我们会把每小我的菜用专门的仪器检测，豆腐丝的粗细程度和均匀程度通过仪器就能检测出来。这直接会刷掉后五百名。”

罗莘和夏铮。

盲切菊花豆腐不难，切得细能穿针，在老一辈厨师中能做到的人都寥寥无几。以他父亲、也是师父的话来讲，全部联盟星域的刀工能做到盲切的人，估计只要五位数。

此时，他们只能一边希冀那两人失误，一边安抚本身，前面另有其他比赛项目，他们的好处在其他方面呢。这一轮先过关再说，前面再追返来。

重生前两人也是都提出了这个要求，至于几近同时提出，只能说，两人做菜节拍类似。

再加上切丝还要包管豆腐一头不被堵截，不然没法摆出菊花外型，那就不是做菊花豆腐，你能够尝试文思豆腐了。

普通而言，餐馆里现在都用鸡蛋豆腐来做菊花豆腐。

“这两位年青人真了不得。”看到是这两位，李鑫把“年青人不自量力”的话吞了归去，换上了赞美的口气，“在另一道菜，文思豆腐中，能盲切的人很多。固然菊花豆腐在睁着眼睛的环境下，难度不比文思豆腐高多少，但闭上眼，就难多了。”