第6章 酒肉[第2页/共2页]

要不是因为有五粮液那尊大神压着，我们李庄的酒只怕早就闻名天下了。”

“酒嘛，还不都就一样！”

“那当然，起首我们要选用肥瘦适宜的二刀肉刮洗洁净，将肉下入冷水锅中，煮的过程必须全程守着，撤除煮出来的血沬。

“这但是老辈们，颠末端无数次的尝试和改进，才缔造出来了明天我们能够肆意咀嚼的各种美食。

罗询暖和的解释着全部李庄白肉制作的过程，就连一贯抉剔的许泽禹都跟着惊奇了起来：“就煮个肉，竟然另有这么多门道。”

如果水温太高，就会呈现皮粑肉生的征象，用竹签刺进肉内无血水冒出时，才表白肉已断生至煮熟。能够捞起来放在凉开水中浸泡，以防“结皮”影响刀工片制。”

声音却较着比之前低了很多，罗询笑了笑，倒了一杯酒递给江尧：“江教员也尝尝看！”

“有些猎奇，他方才切肉的时候，为甚么要在操纵台上放一块毛巾？”翁思李还是第一次看到这类操纵，不解地问道。

翁思李和陈雪同时摇了点头，表示不喝，江尧只说了两个字还行，许泽禹对劲地说道：“我们能够比齐截下。”

办事员特别高傲地说完后，拿着托盘开端来回穿越上菜。

“如何样，好喝吗？”这一次焦急想要获得答案的竟然是绍清姿。

“感谢！”江尧接过酒杯，先是细心察看了一下杯中的成色，然后再放在鼻下闻了闻，微微的点了点头以后，这才放在嘴边小酌了一口。

只见厨师先把肉放在一块提早筹办好的毛巾上，高度集合精力，拿出公用刀具先从猪皮方向向里进刀，然后凭着感受往下进刀片肉，行动利落萧洒，转眼之间，一片片厚薄均匀，晶莹剔透的肉片就闪现在世人面前，只见他在一阵阵掌声当中不急不缓地将肉片卷成筒状装盘，再由店中的办事员奉上客人餐桌。