第6章 酒肉[第1页/共2页]

“罗教员来了，快里边请，”那厨师清算好操纵台，看到罗询，眼间一亮，欢畅地迎了上去。

最讲求技术的是，全部煮肉的过程，水温必须保持在90度，也就是水沸时就加凉水，使肉从外到里受热均匀。

只见厨师先把肉放在一块提早筹办好的毛巾上，高度集合精力，拿出公用刀具先从猪皮方向向里进刀，然后凭着感受往下进刀片肉，行动利落萧洒，转眼之间，一片片厚薄均匀，晶莹剔透的肉片就闪现在世人面前，只见他在一阵阵掌声当中不急不缓地将肉片卷成筒状装盘，再由店中的办事员奉上客人餐桌。

“李徒弟好，这几位是我们黉舍新来的支教教员，我明天但是专门带他们过来咀嚼我们李庄最正宗的白肉的，先给我们来两份，再加几个隧道的家常菜，对了，你们喝酒吗？”

“那当然，起首我们要选用肥瘦适宜的二刀肉刮洗洁净，将肉下入冷水锅中，煮的过程必须全程守着，撤除煮出来的血沬。

办事员端来了一个白瓷酒壶，还配上了六个小白瓷杯，只见他谨慎翼翼地把托盘放在桌上，开口说道：“这个是我们李庄三绝当中的白酒，我能够拍着胸脯向你们包管，我们镇上的酒啊！喝起来的味道绝对不比内里那些大品牌包装的差。

“如何样，好喝吗？”这一次焦急想要获得答案的竟然是绍清姿。

“不过就是一个散装白酒，都被吹上天了，一看就是没见地的模样。”

“感谢！”江尧接过酒杯，先是细心察看了一下杯中的成色，然后再放在鼻下闻了闻，微微的点了点头以后，这才放在嘴边小酌了一口。

“我听我爷爷说过，说真帮技术到家的，片好的白肉晶莹剔透到能够直接透过它看清楚报纸上面的字，也不晓得是不是在吹牛？”

声音却较着比之前低了很多，罗询笑了笑，倒了一杯酒递给江尧：“江教员也尝尝看！”

“这个术语叫做收汗，实在目标也很简朴，一是为了防备切肉的时候呈现手滑以后的厚薄不均，二是为了接收走肉内里多余的汤汁，李庄白肉对刀工最是讲求，你别看他行动简朴，这手技术没个几年工夫是练不成的。”罗询笑着解释道。

要不是因为有五粮液那尊大神压着，我们李庄的酒只怕早就闻名天下了。”

“除了刀功，可另有别的需求讲究的处所？”不耻下问是美德，翁思李现在正将这类美德发扬光大。

罗询半点都不感觉有被冲犯到，脸上暖和的笑容一成稳定：“尝尝”

办事员特别高傲地说完后，拿着托盘开端来回穿越上菜。

“酒来了！”

只见一个看起来有四十几岁的男人，把一整块白肉夹在筷子上面伸开，还没来得及看破明度时，他的筷子就连甩了好几下，把全部肉卷在了筷子上面，然后再蘸上桌子上早就筹办好的蘸料，敏捷的送入口中，脸上更是呈现了仿佛是在享用山珍海味的模样。

哪怕她的声音很小，但还是被离她比来的许泽禹听到了，许泽禹冷哼一声，陈雪吓得眼睛内里的嫌弃刹时消逝的无影无踪。

李徒弟欢畅的应了一声：“好咧，六位请内里坐。白肉两份，特性家常菜各一份，白酒新上一斤，各位如果还想咀嚼一下我们这里的白糕，我能够让办事员出去买点返来。”

“白糕就不消了，一会我们本身出去买，费事李徒弟先上菜，感谢！”罗询领着他们走到了一个看起来比较僻静的角落，陈雪看着有些陈腐的木制桌椅，眼内里满是嫌弃，但看到许泽禹几人都已纷繁入坐，只得心不甘情不肯的跟着坐了下，口中还喃喃地抱怨道：“就这破处所，东西能入口吗？”