第48章 一碗杂菌面[第2页/共2页]
这边煨上骨汤,就该筹办面条了,一碗好的面条必必要手工几次揉制而成,绝对是不成以用批量出产的挂面拼集的。
这里多加食盐是为了让各种菌类更好地入味,但是需求对整锅面汤作出预判,食盐多了整锅汤都会咸明显不成取,食盐少了的话,就会形成菌类寡淡有趣落空口感。
“有,当然有,另有好多,管够!”我从速接过姜韵的饭碗,高兴的去厨房再次盛满。
面条,“北方人吃嚼头,南边人吃浇头”,而作为北方人我却喜好用有“嚼头”的面条搭配甘旨的“浇头”,不然我也不消煞费苦心的吊取骨汤。
“我真的不吃面条,一吃就想吐,我讨厌面条!”姜韵面露难色,仿佛桌子上的面条就是杀身毒药普通。
吊骨汤是个几小时的冗长过程,时候上应当是来不及的,以是只好稍稍滴进几滴白醋促进钙质溶解,固然口感上会略逊一筹,但胜在节流时候,大抵一个小时便能够差未几。
一碗喷香的杂菌面大功胜利!
姜韵遵循我说的体例游移的把一块蘑菇和面条悄悄的放进嘴里,文雅的开端嚼了起来,一阵咀嚼以后,又端起碗轻啜了一小口面汤。
我一向盯着姜韵的神采,当她“咕咚”一声把面汤咽下去的时候,眼睛亮了起来……
剩下的事情就不消我再担忧了,紧接着第二根面条;第三根面条……
面条筹办好后,灶上的骨汤也就煨得差未几了,磕开一枚鸡蛋,去除蛋黄留下蛋清细细的调入骨汤,骨汤内的杂质和少量污物会被蛋清吸附成泡沫状漂泊在大要,揩去浮沫,将廓清的骨汤装入容器放在一旁待用,一份简化版的高汤就吊好了。
当姜韵吃完大抵第五根以后,开端大口的吸溜起来,乃至还伴跟着“哧溜哧溜”的吸面条声音和因为面汤太热不得不“呼哧呼哧”的喘气声。
“姐,要不如许,你就遵循我说的吃法尝一口,如果你感觉不好吃,剩下的就扔在那儿,算我输,上午你提的要求我无前提从命,并且包管今后对你言听计从如何?”
操纵醒面的空档将各种食用菌洗濯洁净,不消刀切用手扯开以便更好的入味,挤压出残存的水分装盆待用。
“很简朴啊,来,姐你过来。”我说着把筷子递到姜韵手中。