第48章 一碗杂菌面[第2页/共2页]

这边煨上骨汤，就该筹办面条了，一碗好的面条必必要手工几次揉制而成，绝对是不成以用批量出产的挂面拼集的。

这里多加食盐是为了让各种菌类更好地入味，但是需求对整锅面汤作出预判，食盐多了整锅汤都会咸明显不成取，食盐少了的话，就会形成菌类寡淡有趣落空口感。

“有，当然有，另有好多，管够！”我从速接过姜韵的饭碗，高兴的去厨房再次盛满。

面条，“北方人吃嚼头，南边人吃浇头”，而作为北方人我却喜好用有“嚼头”的面条搭配甘旨的“浇头”，不然我也不消煞费苦心的吊取骨汤。

“我真的不吃面条，一吃就想吐，我讨厌面条！”姜韵面露难色，仿佛桌子上的面条就是杀身毒药普通。

吊骨汤是个几小时的冗长过程，时候上应当是来不及的，以是只好稍稍滴进几滴白醋促进钙质溶解，固然口感上会略逊一筹，但胜在节流时候，大抵一个小时便能够差未几。

一碗喷香的杂菌面大功胜利！

姜韵遵循我说的体例游移的把一块蘑菇和面条悄悄的放进嘴里，文雅的开端嚼了起来，一阵咀嚼以后，又端起碗轻啜了一小口面汤。

我一向盯着姜韵的神采，当她“咕咚”一声把面汤咽下去的时候，眼睛亮了起来……

剩下的事情就不消我再担忧了，紧接着第二根面条；第三根面条……

面条筹办好后，灶上的骨汤也就煨得差未几了，磕开一枚鸡蛋，去除蛋黄留下蛋清细细的调入骨汤，骨汤内的杂质和少量污物会被蛋清吸附成泡沫状漂泊在大要，揩去浮沫，将廓清的骨汤装入容器放在一旁待用，一份简化版的高汤就吊好了。

当姜韵吃完大抵第五根以后，开端大口的吸溜起来，乃至还伴跟着“哧溜哧溜”的吸面条声音和因为面汤太热不得不“呼哧呼哧”的喘气声。

“姐，要不如许，你就遵循我说的吃法尝一口，如果你感觉不好吃，剩下的就扔在那儿，算我输，上午你提的要求我无前提从命，并且包管今后对你言听计从如何？”

操纵醒面的空档将各种食用菌洗濯洁净，不消刀切用手扯开以便更好的入味，挤压出残存的水分装盆待用。

“很简朴啊，来，姐你过来。”我说着把筷子递到姜韵手中。