第79章 mei梅菜扣肉[第2页/共3页]

另有竹笋叶。

就像之前常常听别人说，有的人天生的脱手才气不错，只需求看一遍，就能学的活矫捷现的。

坛子封住，盖上盖子，放入灶火上，就开端渐渐的煨煮。

鱼翅是高仿的海鱼的鱼翅，固然代价也是有些贵，普通人也能买的起来，至于那鲍鱼，代价就高了，这一坛子佛跳墙伞十来两银子，有二十两在内里。燕白去秋就买了两端鲍鱼，但是心疼的不可。

表情莫名的不高兴，凌玖的语气也变得怪怪的。

这刚开端的一道菜梅菜扣肉。

梅菜扣肉放入蒸笼内，蒸个七八分钟，便能够了。在这个期间，燕白秋又开端指导司臻寇做别的一道油焖虾。

司臻寇眼神淡淡的，抿着唇，仿佛，有那么一丝丝的严峻。

梅菜扣肉分量未几，但是对于一道菜而言，又是酒楼，普通也就是这个分量了。

而司臻寇对于燕白秋的那种担忧熟视无睹，兼并了燕白秋的位置，光是看那气势的话还别说，真的有几分像样。

四臻寇冷冷的瞥了一眼。

闻起来味道还能够。

凌玖绝对不存认他是妒忌！

一点都不害臊！

因而这会儿就显得格外的谨慎翼翼，千万不能把这坛子食材给华侈了。

见燕白秋一脸的不放心，司臻寇又道：“球球，你看我之前炒的菜，味道还行，能够我在这方面应当还不错，先尝尝，如果然的炒不好，你再上如何样？”

燕白秋已经兴趣勃勃的找来洁净的筷子，带着几分雀跃的表情道：“司大哥，你看，这两盘子都是你做的啊，第一次就那么胜利，比我之前短长多了。”

本来这些蒸笼都是为了蒸那些蒸肉份，厥后因为客人太多，偶然候燕白秋就一次性多炒几份，就给多弄了几个蒸笼，如此，一旦需求加热，或者蒸煮甚么菜能够直接放出来，大铁锅中，之需求时不时增加水便能够。

因为需求切的厚薄均匀，以是五花肉需求先进性煮熟，完整煮熟透，然后等凉了以后开端切，包管每一块肥肉上面带着瘦肉，切完了以后就讲一片片的熟了的五花肉铺盖碗里，一块挨着一块，略微堆叠，如答应以包管把碗底完整的覆挡住。

锅内的水是沸腾的。

梅菜扣肉内里的肉，肥肉多，瘦肉少，普通会遴选五花肉。五花肉刚开端的时候不要切，一道梅菜扣肉约莫三两到四两五花肉，四四方方，包管在切的时候宽有三四公分的模样，长约十公分摆布。

而竹笋叶，也就是剥掉竹笋的外套，比粽子更宽，更大，且厚，和粽子叶子也是一样，需求浸泡，比较有韧性，因为竹笋叶子表面有一层藐小的绒毛，以是在用的时候需求用内里的一层。

凌玖无所谓的哼了哼。

燕白秋挑选的是无耳朵的坛子，这类坛子最为常见，也是煲汤最常用的，倘如果夏天的话，水池里荷叶开辟，做佛跳墙的时候，摘取一枚碧绿的荷叶将坛口封住严，不但能够留住各种食材的香气，同时荷叶的暗香也在内里，味道会更加。

司臻寇可当真是第一次做，完整没有任何的经历，别看他大要上很平静的模样，实在内心早就开端打鼓了，紧绷得一颗心可没有比当初在疆场时候松弛几分。

颠末蒸笼内高温的蒸制作，本来就已经熟了的五花肉完整得蒸的熟烂了，肥肉当中的油脂晶莹发亮，因为被碗挡住，油脂没法逃脱，渗入到了比较干硬的梅干菜内里，因而这些让人不大喜好的大块肉油分被吸走，品像也不再那么丢脸。

吃了一口软糯黏牙的五花肉，燕白秋又吃了一小口梅干菜。