第十五章 准备参展[第2页/共3页]

彩虹岛牛羊的牧场比较简朴，就是一块草地比较肥饶的处所，四周圈了一些木雕栏。牛羊未几，大抵各二十头摆布，有成年的也有一些幼崽。

第二天一大早，库伯兴趣仓促跑过来喊陈凡起床，陈凡被烦得不可，洗漱一下就起来了。

陈凡看库伯说得信誓旦旦，也不敢草率，一下子提起了精力，三下两口的将面包全数吃掉，大灌了一口牛奶，跟库伯两小我去捉牛。

好吧，陈凡早上刚洗的脸就如许被大老板忽了一脸灰。

库伯捧着肚子在中间笑了好一会，谁是到大老板俄然又拍打着翅膀升空，挥翅膀的方向还刚好冲着库伯。接着，库伯也和陈凡一样吃了一脸灰。这才刚出门呢，两人就弄得灰头土脸跟非常灾黎一样，没体例两人只好归去洗一把了。

“牛在屠宰今后，体细胞落空了血液对其的氧气供应，停止无氧呼吸，从而产生一种对人体有害的物质――乳酸。排酸，是当代营养学所倡导的一种肉类后成熟工艺，是指植物被宰杀以后立即进入冷冻环境，以后的一系列工序如豆割、包装、配送都使肉处于-2~4°C的环境当中。颠末24~48小时，肉完成排酸过程。能够加强肉的口感，使其味道鲜嫩。窜改肉的布局，使其无益于人体的消化接收。减少肉中的有害物质含量。高温能够制止微生物对肉品格量的净化。”

“排酸分为干排和湿排，普通来讲为了效益都是用湿排，但阿谁都是中档的工艺。真正的顶级牛肉都是用干排的，颠末屠宰和措置的牛肉，只颠末基本分割就在高温环境中吊挂排酸，这一过程短则10~11天，长则数礼拜，凡是干排4礼拜是牛肉状况最好的时候。颠末干排的牛肉凡是代价高贵，因为在排酸的过程中，牛肉会流失重量，并且合适干排的牛肉必然需求肉质上乘，有丰富而漫衍均匀的脂肪含量。干排的过程首要给牛肉带来两种退化:起首，水分从肌肉里蒸收回来，能晋升牛肉的香气和味道;同时，天然酶感化于肌肉构造，让牛肉变得更柔滑。如果我们想要争夺和牛的顶级市场，我们必须从现在就开端筹办干排过的和牛肉，要不然真的到了展会的时候就来不及了。”

库伯‘啪’一声打了一个鞭花。

看着怪不幸的，但是又能如何样，本身又不是救世主，吃他们的肉的时候也没见本身多慈悲。

“陈，既然我们要去展会，就起码要拿出一点让人佩服的东西吧，肉品品级鉴定协会给我们的和牛开出的证明最具权威了，并且展会上我们总要拿出一些让人咀嚼牛肉吧，你总不能拿那些先宰的牛肉给他们吧。”库伯一脸当真地解释。

一边胡乱喊着，渐渐的有头牛被他垂垂的往木栏出口这边弄。

啃着面包喝着牛奶，陈凡内心吐槽，还是家里早点丰富啊，包子、馒头、油条、白粥油条吃很多的是，不像这边只能够吃面包和牛奶一点花腔都没有，最多还能加燃烧腿鸡蛋甚么的。

“当然是去捉牛了啊，你不会健忘我们明天早晨说的事了吧。”库伯一脸猜疑地看着陈凡，有些担忧陈凡是不是健忘闲事了。

要说500吨的船就装着这么一头牛，真的是大材小用，不过陈凡是真的怕了库伯之前的那艘破渔船了突突突的吓死人，恰好这趟出去还能买一批糊口物质返来。

采办澳洲和牛牛犊这件事情倒是没有甚么费事，直接联络之前岛上采办的和牛的