17.第 17 章[第1页/共3页]

就如许，董佳楠顺利地逃过一劫，进入了五强。

唯独马评审却皱着眉头，再三咀嚼，才开口说道：“也不瞒你们说，我对这道套鸭还算比较熟谙，同时也比较抉剔。苏筠筠这道套鸭形是出来了，但是总感受味道仿佛差了点。”

苏筠筠一边做，他一边先容，如许的事情也算很平常。

可那马评审却没走，反而是站在苏筠筠身边，先容了套鸭的做法。

固然只要短短一句话，可实际操纵起来却非常磨难，很磨练厨师的刀工。

就如许，董佳楠两票临时进入待定区。

可评审们却不晓得这些，他们不免为苏筠筠的挑选感到担忧。

评审们都对套鸭最感兴趣，第一个就来到苏筠筠面前咀嚼了她的鸭菜。

最后，徐教员微微看了马评审一眼，率先开口说道：“这菜我感觉不错，通过了。”

整鸭脱骨下来，也还算顺利。

出人料想的是苏筠筠的套鸭做得非常顺利。除了套鸭以外，她又单取了鸭脖子、鸭肠、鸭胗、鸭翅等做了一份卤鸭件，乃至还把剃出来的鸭骨头做成了鸭架汤。

这都要进六强了，选手们大多都以稳妥为主，先保住进级再说。偏这苏筠筠要做这类难度极高的菜，也不晓得她是真有底气，还是胆小包天？

董佳楠也是一副谦虚请教的模样。

董佳楠内心想得挺美，又抓紧时候，持续做简朴却又不失典范的西式菜品香煎鸭胸配红酒樱桃酱。

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“总感觉董选手的菜品实在过于单一，这么多期下来，并没有甚么应战性。在我这边没体例给通过了。但愿，董选手在接下来的比赛中持续尽力，能给我们带来一些新奇感。”

董佳楠跟这些选手都不太一样，她实在曾经在外洋接管过专业厨师培训。

家鸭肉肥味鲜，野鸭肉紧味香，又插手了插手火腿，冬菇，笋片，熬出的汤汁清鲜适口，还略带腊香。这道套鸭实在是可贵的甘旨。”

比及了比赛结束的时候，苏筠筠面前摆着五个装卤鸭件的小盘，一盆套鸭，和三碗鸭汤。

“味道还算不错，我给通过了。”

“这道菜的关头就是整鸭脱骨。剔骨的时候，刀锋要探入鸭子体内。在看不见的环境下，旋切、翻转，统统行动都必须事前设想好。倘若略微一踌躇，刀尖偏一点，鸭子皮就破了，这道菜就算失利。别的，对于取出来的鸭骨也有讲究，上面不能沾一丝肉。

只是，说来也巧，宅哥明天闹了一早晨肚子，做鸭子的时候阐扬变态。

苏筠筠上辈子很善于做如许邃密的菜品，也曾做过无数次套鸭三套鸭，以是才敢在比赛中尝试这道菜。

此时已经到了六进五，根基上统统选手都会把本身的气力阐扬出来。

林大师咀嚼完苏筠筠做得套鸭以后，忍不住叹道：“我们这位选手还真是了不得。年纪不到，伎俩却相称老道，已经把这些菜阐扬到了极致。

林大师实在看不上姓马的这类捧高踩低，贬低气力选手，捧网红的做法。在尝过这道菜以后，很不客气地开口道：

别民气态倒还好，大师公允合作，顶多就是感觉苏筠筠胆量大。这一步实在走得太勉强了，并没有想太多。

017 套鸭

一旦失利，苏筠筠很能够就要回家去了。

如许一来，到了待定区的选手根基上就即是要停止一场困兽之斗。一不谨慎，就会被淘汰。

苏筠筠要做的套鸭，在清朝《调鼎集》上有详细制作体例：“肥家鸭去骨，板鸭亦去骨，填入家鸭肚内，蒸极烂，整供。”

就连董佳楠也草率不得，她乃至考虑要在第二轮小考中，阐扬本身的真正气力。