第五十八章 大肠的‘顶撸’手法[第1页/共3页]

肉联厂用来专门堆放下水的库房还真是不小，各种下水分门别类都放在水盆中，工人正在做着预措置，等措置的差未几了，整猪检疫的流程也就根基走完，这些下水就会上检、然掉队冷库。

这位副科长倒是个健谈的，听周栋提起放音乐的事情便翻开了话匣子：“也都是听专家说的，植物在欢愉时被屠宰能够保持肉质，这不我们才想了这么个别例麽？

昨晚在体系中练习了整整‘七个月’的卤煮火烧，周栋现在对猪下水的认知能够比面前这位赵副科长还要强上几分，并且还发明了在造化后厨中练习的附加好处，就如同在实际中动用技术一样，对他的病情有很好的疗效，明天一夙起来就感受表情特别好，不然以他的脾气是很少会和一个陌生人说这么多话的。

周栋笑了笑，听他这么说，那就是要露一手撸大肠的绝技了。

陈腿子也算是常常出没于肉联厂的老肉商了，在厂里天然是有几个相好的人。此次又是周栋的事情，天然要经心极力，一进厂就找了他的老干系，传闻还是一名副科长，当年一起在肉联厂做学徒时的老兄弟。

阿谁时候的猪哥哥还都是黑毛猪，阿谁时候谁家如果炖了猪肉，一掀锅盖就能香出三里地去。

“华东白猪实在也是白种猪里的佼佼者，我们也不是一味寻求本钱高的有机黑猪。并且我需求的主如果大肠、猪肚、猪肺这些下水，说到大肠的肥嫩，华东白猪可不比黑猪差。”

赵副科长将周栋他们带到一盆大肠前面，捂着鼻子道：“这是明天头线下来的，小周徒弟你要上手麽？”

周栋走到水盆旁搭眼看了看，还行，为了预措置，猪大肠都被剪成了米把长一截一截的，水盆里的残水也挺清澈，没见异色。便伸出右手食中二指悄悄一夹，将一根大肠提出了水盆。

周栋夹起这段大肠后，一手挽住大肠肠体，另一只手却伸出食指顶住大肠头，然后顺势往里一戳，同时挽住大肠的手则往大肠头的方向反撸！

三人就都哈哈笑了起来，周栋也是佩服，这些屠夫提及骚~话儿来那可真是不比吟风弄月的文人们差。

陈副科长顿时赞道：“腿子，这位小周徒弟行啊，还真是位里手。我看他这伎俩可比你强！

见周栋点头，陈腿子道：“干我们这行的，还能怕味儿？小栋，走，看腿子叔给你露两手儿。”

周栋想了想又道：“我这边还要做些筹办，明天就是先来看看货。从明天开端让腿子叔帮手进货，明天下午要第一批，从后天开端就得是一大早要货了，越早越新奇就越好。”

就连当年的黑猪也几近是以绝种，还是从2005年摆布，才逐步有养猪场重拾‘上代遗种’，推出了有机黑猪，这猪种佳、生长周期长，出栏率低，肉质已经是非常靠近当年的黑猪了。

陈腿子道：“小栋你退后，让腿子叔来。”

能够啊？

建国初期为了让老百姓都能吃上肉，国度大力倡导生长快，出栏率高的白种猪，成果猪肉产量倒是上去了，猪肉品格却何止跌了一个层次？

赵副科长皱眉道：“下水的防疫查验要费事的多，并且早市上的肉贩们普通不需求下水，最多带些猪头、猪耳、猪蹄儿甚么的，这些都是属于整猪检疫流程，有优先权。

卖猪肉的不会撸大肠，那就即是老司机不会踩聚散一样，的确是开打趣。

肉联厂用放音乐的手腕来减少猪哥哥被杀时的惊骇，倒是和他的完美级洗菜有异曲同工之妙，固然结果要差很多，却也算用心了。