571 妙手解鱼[第1页/共2页]

在场的人中，就连何教员如许的内行都看得口水直流，

在高清摄像形式下，周栋分化出的鱼肉就如一座晶莹剔透的冰山，构成这座‘冰山’的每一片鱼肉都仿佛是最纯洁的雪莲花。

周栋微微一笑，表示周爱国取了‘小周徒弟的菜刀’来，擎在手中。

最让人诧异的还是那架鱼骨，上面竟然没有半点鱼肉粘连，如同儿臂粗的主骨和手指粗细的鱼刺，竟也没有一根被折断或者挪动了位置。

船上几个经历丰富的老渔人早有筹办，当即抛出鱼网将这条大青鱼网住，七手八脚将其拉上船来。

镇鱼脑也是有讲究的，要求桶中有水、水内有冰，隔碗镇住鱼脑后，可比放在冷藏柜要好太多了。

何教员抬高了声音连续串叮咛下去，他固然不懂厨艺，却有着一名综艺人天生的活络嗅觉。

别说是现在这光阴，就是倒归去五十年也很难找到这么大的青鱼了，真是顶级的食材啊！

“老周，真不要我帮手吗？

怀夫君看的一阵手痒，这么大条的青鱼实在太可贵了，他都想脱手措置一下。

这是甚么手腕？古有厨子解牛，可那牛毕竟骨头粗大，轻易下刀，这但是鱼啊！再大的鱼王，那鱼刺也没法跟牛骨头比拟，周栋这一手刀工，的确已经超出于传说中的厨子之上！

“先放入水中镇着，今后有大用！”

小栋，如果胡爷爷没有看错，你在豆割这条鱼王时，竟然避过了统统的毛细血管？

周栋先是用‘震’字诀将鱼脑拍散，才会产生这类鱼脑如水流的假像，就这一手，如果是没有把握传说级刀功的厨师，底子没法做到，只能老诚恳实将鱼脑留在鱼头中，做一道沙锅鱼头。

老蔡，你还要厚着脸皮比下去吗？不是我说，光是这手刀功你就已经输了！

并且淡水鱼脑极嫩，熟透的脑花更是入口即化，香味直入舌根，比骨髓尤胜三分，只可惜这东西太少，很难吃的过瘾。

周栋笑道：“如果是比鱼生摒挡，天然是以刀功为上，可明天比得却不是刀功，而是炉头上的工夫。

“哼！”

就算勉强将鱼脑放出来，也会形成非常大的华侈。

看到这一幕，别说是何教员龙大神这些内行，就连几位神厨都是连连点头，蔡品隆看了周栋一眼，目光中的阴鹫之色更浓了几分。

“公然是鱼王！

淡水鱼普通体积较小，最可贵的就是鱼脑了，沙锅鱼头为甚么能够成为甘旨？还不是因为鱼头中有鱼脑存在，经太长时候的熬煮，脑汁会融入鱼汤，让整锅汤生出一股奇香来？

倒是你姓石的，好歹也是中原神厨，与我齐名，竟然甘心拜一个后生长辈为师，也不怕丢人！”

周栋倒是摇了点头，拿起‘小周徒弟的菜刀’走向大青鱼。高低打量了这条还在不断颤栗的青鱼一眼，‘啪’的一刀拍在了鱼脑袋上，

血光迸现，这条大青鱼被周栋一枪刺・穿菊花，在空中打了个挺便有力的跌入水中，没多久就浮在了水面上。

老石头，实在蔡前辈所言也不是完整没有事理。”

如果不是长年把持鱼馆、湖鲜饭店的顶级大厨，哪怕是他们这些神厨也不敢说在措置鱼方面能够超越周栋。

就连胡神厨和蔡品隆如许见多识广的勤行白叟，都不由看得倒吸了一口冷气。

胡神厨目光炯炯地望着周栋，浅笑点首道：“

取出鱼脑后，周栋就敏捷解剖起这条鱼王来。

蔡品隆倒是闷哼一声，看了眼石不语道：“本日比得是青鱼秃肺，可不是比鱼生摒挡，鱼肉分化的好又如何？