174，鱼干[第2页/共2页]

其他的人很快被官员送走了，独独留下这位徒弟给陈琛做鱼干。

众位厨师一听，赶紧跪下扣头。

陈琛和魏统领等人一边等待美食，一边筹议事情。

“这是朕亲身誊写的书籍，比来工部也已经给印刷了出来，那么大师人手一本好好的看看吧。”

“哦，对了，让人把一些厨艺高超的厨师带到皇宫内里来，朕有事情叮咛。”

陈琛对世人嘉奖一番，令人遴选新奇的海鲜抬入了皇宫当中。

陈琛看着大师微微一笑：“大师不要惊骇，也不要担忧啊，朕此次找到家来是让大师为朕做一道美餐的。”说完立即有人把海鲜弄了上来，同时各种百般的调料也给弄了上来。

这等食品真的能够说是甘旨非常，如果把这等甘旨拿出去对外发卖，那么绝对是一个非常合适休闲旅游的小食品，到时候再加上东水的牌子，如果出海旅斥地新航路，不但能够对外发卖翻开市场，同时本身一起上也能够吃吃喝喝，实在是一举两得。

一名厨师说：“陛下，臣的祖宗留下一个别例，先把这个肉解除水分，然后加调料盐巴停止腌制做成鱼干。”

4、晒干，鱼出卤时，操纵卤水将鱼体洗刷一次，撤除感染的污物，滴干卤水后，停止烘干。

听着这位徒弟的体例，陈琛对劲的点点头，还挺正规的。(未完待续。)

1、做鱼干的首要步调是要将鱼干停止脱水措置，以是要按照鱼类的大小别离采取背剖、腹剖和腹边剖三种情势。

做鱼干首要停止四个步调，切剥，洗涤，腌制，晒干。

席间，陈琛趁着用饭的工夫，好好的把书上的天然科学征象对世人好好的解释了一番。

第二天陈琛起来的时候，这位徒弟就已经把鱼干做好放在了盘子上，给陈琛送了过来。

鱼肉现在已经被烘干，鱼干每个大小如一，鱼干上面充满了素净的辣椒粉，花椒粉以及各种令人胃口大开的调料，鱼干上面也堆满了新奇的蔬菜，蔬菜和肉食搭配，这个营养天然是更不消说了。

世人的内心，固然对于这个新的事情有点难以接管，还是不能够从龙王爷的思惟内里脱出来，但是陛下对这些征象解释的如此的清楚明白，也不由得不由世人不信赖。

3、盐腌，按照鱼体大小肯定用盐数量，普通每100公斤鱼用盐18～24公斤。冬、春季偏少，夏、春季候偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。叠至池口时，可持续排叠，直至超出池口10～15厘米。经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。使鱼体浸入卤水，充分接收盐分，脱出水分。