第281章 鸡蛋炒肉片[第1页/共2页]

“这个别例我之前教给我娘了，我娘试过，到是不差的。”沈香苗略扬了眉道：“依今晚的苗条量来看，估摸着就是一个鸡蛋，一小撮盐便好。”

接着便是京彩豆腐。

鸡蛋炒好，将方才用料酒、生抽、淀粉腌制半晌后的瘦肉片放入锅中炒到变了色，同鸡蛋普通，盛了出来备用。

接下来便是芹菜豆干，芹菜豆干的做法非常简朴，菜式更是非常常见，豆干用的是沈香苗自个儿卤制的五香豆干，味道浓烈香醇，芹菜也是过了晌午那边送过来的新奇的芹菜。

卤味和酥鱼的拼盘到是不必说，选了几样常日里水生大哥经常选购的卤味，荤的切了薄片摆盘，素的或切了断或切了条，配上一些花生米，熬得烂烂的酥鱼，摆了满满一大盘。

将嫩滑的水豆腐切成半寸厚打大片，放在长方形盘子中，错落铺上一层，京彩切了碎丁，在水豆腐中心撒上一长溜，再将豆腐底部洒上一圈，接下来，则是浇上调制好的汤汁。

京彩豆腐本来就是凉菜，就算因着气候的原因放的时候略长，让菜再冷一些到是也无妨，因此沈香苗便先做了这道菜。

椒盐蘑菇自不必说，遵循平常的做法做好撒上椒盐便是。

青萝卜水分多，口感脆爽，炒熟了以后也是非常好吃，色彩更是与黄瓜附近，搭配起来也是都雅。

木须肉本是要用到黄瓜的，只是在这个温室大棚蔬菜莳植还并不发财的期间，酷寒的夏季里并没有黄瓜，因此沈香苗用了比较常见的青萝卜来代替。

张氏天然是沈香苗说甚么便是甚么，笑道：“这做菜的事，香苗你在行，你说做甚么，咱便做甚么，要我帮手做甚么，你固然开口就是。”

稍后，锅内的油再次变热时，放了花椒、葱姜蒜末等炒香后，别离加了木耳、青萝卜片、鸡蛋、猪肉等翻炒，再加了生抽与盐调味，加了水炖煮上一小会儿，便可出锅。

质料简朴，做法简朴，就连调味料都非常简朴，如许的菜倒是最能凸显豆干与芹菜本身的暗香味道，吃起来也是暗香爽口，绝对不感觉单调。

沈香苗嘴角微微扬起，笑道：“以是深思着，就做芹菜豆干、木须肉、椒盐蘑菇、小炒猪肝、京彩豆腐、家里头的卤味、酥鱼配上一道菜，刚好六道菜，再烧上一道鱼丸汤，主食的话，便吃捞面条吧，配上家里头炒好的肉酱，到也合适，三婶你说呢。”

两样菜做好，沈香苗便开端炒鸡蛋了。

当时方才开端事情，支出不高，也还没有开端处置厨师这一项时，有一次和同事一起去小饭店中用饭，同事便叫了办事员问，你这里有没有鸡蛋炒肉片。

这汤汁天然也是能够做成辣味的，只用插手少量辣椒油便好，但考虑到常日里水生常日里来买卤味时，经常回绝了她赠送的辣椒油，沈香苗便猜想杜仲大夫也许是不爱吃辣的，便也就没有放辣椒油出来，只将方才做好的不辣的汤汁均匀浇在了京彩与豆腐的上头。

就连这会儿想了起来，都还是忍俊不由，引得在一旁用心做擀面条的张氏都几次侧目，沈香苗便强忍了笑意，用心做菜。

五香豆干切了薄片，在油锅里头煎的两面略发了硬，随后倒入去筋切段，焯水断生的芹菜出来翻炒了半晌后，倒入适当的净水。

炒鸡蛋，也是木须肉所需求的质料之一。

京彩是农家自个儿做的新奇京彩，鸭蛋裹了加了各种料的石灰泥状东西，再沾了一层细细的锯末，安排一段时候而成。剥开了壳是光鲜的灰玄色，泛了淡淡青，蛋清上另有纹路清楚的雪斑纹，并且因为这时的做法纯天然无公害，与当代社会那种批量做出来的产业型京彩分歧，此时的京彩闻不到那种刺鼻的、近似于氨气普通的味道，而是带了些淡淡的暗香。