第075章 酥鱼[第2页/共2页]
制作酥鱼能够用草鱼、鲤鱼、鲫鱼、带鱼等多种鱼类,这个时候的乡间,河里野生鲫鱼、鲤鱼居多,并且人们又常常因为鲫鱼和鲤鱼刺多肉少,又不善于烹调,很少有人做来当菜吃,这倒是给了沈香苗一个低价收买鲫鱼和鲤鱼的机遇。
并且方怀仁和吴大勺之间干系奥妙,她也实在不易过量批评,以免影响了方怀仁本身的考虑和筹算。
氛围一度非常奇特。
收上来的四五寸大小的鲫鱼或鲤鱼,杀好去鳞洗净,挂了一层薄薄的面糊,放在油锅里煎成两面金黄,在沙锅中放入葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油、草果、白酒、沙糖、九层塔等各种调味料,边上挨个铺好鱼,大火煮了以后,放出来小米水,没过鱼身,小火熬煮上3、四个时候以后,便能够出锅了。
只是饭后那年青后生一脸狗腿的跟着吴大勺背面直接走了,并没有清算碗筷,这让乔大有终究忿忿不平起来:“狗仗人势!”
因此沈香苗也就没是以此事会商太多,安抚了乔大有几句:“晌午天热,待会儿我和文韬多冰些凉虾,乔大哥拿给大师解解暑气,乔大哥也劝劝方掌柜,莫要过于活力。”
沈香苗本来对吴大勺印象不佳,现现在对常三天然也没有好印象,只是她讨厌归讨厌,这月满楼的事情到底是方怀仁说了算的,她如果冒然插手,倒是显得不太合适。
如许熬制出来的酥鱼,鱼形完整,骨酥刺烂,肉入口即化,更是因为鱼肉和鱼骨能够一起吃,营养非常丰厚,鱼刺直接能够食用,更是长幼皆宜。
酥鱼的来源已久,在宿世的当代社会,河北菜和浙江菜中都有这道菜,口感浓烈,骨酥刺烂,鱼肉香鲜,去了鱼头,连小孩子都能够大口大口的嚼,而不怕鱼刺扎到。
这事儿,倒是都出在这常三的身上,不好好做活,恰好做了搅屎棍,到处惹是生非。
如此,倒是不怕家里头的白叟或者孩子因为吃鱼被鱼刺卡到了。