第18章 完美的回锅肉[第1页/共2页]

“慢点慢点！千万别烫着了啊！”吓得沈一宾赶紧劝止。

“菜来喽！”沈一宾咚的把装满回锅肉的饭盆放到了哈儿的面前。

和前几次分歧的是沈一宾一开端并没有直接炖肉，而是将瓦罐里的油谨慎翼翼的舀出来少量放到锅里熬熟，这也是炒菜的一个诀窍，普通人风俗冷锅放油，直接放生油熬熟后做菜，这是烹调之忌，冷锅热到劲起，油温太高，生油熬熟，油烟太重，炝入菜中，大败菜的本味，这也是范宝流露的法门。

“嗯！嗯！嗯！”哈儿的大脑袋点的和小鸡啄米似得，一蹦就下了椅子，倒是把沈一宾吓得不轻，麻溜的筹办好了统统，张着大嘴吧不住地吸溜着口水。

哈儿赶紧拿起叉子插了一片肉塞到嘴里，顿时美的眯起了眼睛，紧紧闭着嘴巴咀嚼了好久才重新挣大眼睛，手中的叉子如同雨点普通向饭盆里插去，就算是如许还是感觉慢，厥后干脆直接丢开叉子用爪子捞了！

等哈儿的行动垂垂慢了下来，沈一宾才顾得上咀嚼这份在他看来已经是非常完美的回锅肉，味道公然远远超越了此前的作品，或许这一次应当就没有题目了吧？

先把油熬熟放到一边，等要用的时候直接下锅才是精确的体例，并且这油清澈醇厚，带有一股清楚的菜香，和超市里所买的色拉油大不一样，乃是范宝带他在一家小店所买的菜油，菜油与回锅肉中的猪油融会，更有煎熬的香味，这才是做好回锅肉最首要的法门。

“公然和色拉油不一样啊，闻起来就要香很多。”熬好了油，沈一宾将其倒到一个小碗里，然后麻溜的开端的切姜片、葱段炖肉的流程。

肉炖好以后直接捞起来晾凉切片，接着是姜葱蒜等辅料，然后便能够燃烧热锅开炒了；沈一宾感遭到锅已经热的差未几的时候，伸手取过中间的小碗，将刚才已经热好的醇厚菜油倒入锅里，斯须以后一股特别的香气渐渐分散开来，引得哈儿又开端流口水了。

“没得题目，这类油还不错，就是它并不是炒回锅肉的最好挑选！”发明了题目地点的范宝非常欢畅，赶紧拽着沈一宾在菜市场里四周寻觅起来......

不但单是香气比此前愈盛，就连光彩也比昨日的多了几分活力，暗红的豆瓣酱、青绿的蒜苗、洁白的葱段和白中泛金的肉片异化在一起，让人一看就垂涎欲滴。

“嗯！嗯！”哈儿的反应非常激烈，吸了两下鼻子就连连点头，流出的口水蹭了沈一宾一裤腿，看来这的确是它想要的那种油。

“感谢范哥了哈，我是这么做得......”沈一宾将本身做回锅肉的细节仔细心细的说给范宝听，恐怕遗漏任何一个细节，“我都是遵循厨艺书上做得，不管是过程还是配料都一模一样，按事理说不该呈现这类题目啊？”

“就是超市里卖的色拉油啊？”沈一宾报出了色拉油的牌子，“如何这类油有题目？”不该该啊，这也是大品牌的产品，我也专门检察了出产日期，间隔有效日期还早得很呢，该不会是冒充伪劣产品吧？

这些活儿他是更加的谙练了，只听到铛铛当一阵刀响，期间哈儿没有提示过一次，统统的筹办事情就如许做好了。

歇息了一会儿将食材放入冰箱，陪着哈儿耍了一会儿，这才刚过十点，沈一宾就迫不及待的上楼筹办做菜了。

“如果说遵循厨艺书就能当厨子，那我这么多年的苦工就白搭了！”范宝对沈一宾的说法不屑一顾，“不过你这做菜的流程和伎俩仿佛也没得啥题目啊，啷个会如许撒？”