第78章 各菜展示2[第2页/共2页]

再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。制作邃密，光彩透亮，质嫩味鲜，麻辣浓香，脆筋柔糜，非常爽口。

下一道菜是口水鸡，鸡肉质地鲜美，酱汁麻辣鲜香，令人丁水直冒。

没想到才轮到第二支步队，他们就发明了如此有打击力的菜，不晓得前面的菜品中还会不会呈现诸如此类的菜肴。

家厨情急之下灵机一动，称是为老爷变更口味特制的，且荤素搭配更无益于身材安康。

因而他便试着将鸡肝、鸭肝和猪肝捣碎加水并调味，在将其搅匀细细过滤掉残余，取汁上笼蒸熟后奉上。

柯梵尝了一口这道伉俪肺片，顿时被包覆着红油的牛舌那辛香柔韧的口感佩服，不由有些等候下一道菜。

柯梵尝了一口鱼片，那滑爽鲜香的滋味狂袭舌尖，脑中下认识的就是想要来碗米饭......

入口那刻，他的确不晓得用如何的说话来描述这道汤的甘旨。

宫保鸡丁，亦是一道闻名中外的特性传统名菜。

接下来就是比较具有传统风味特性的竹荪肝膏汤了。

青鱼肉质鲜美肥嫩，算是比较能综合常见淡水鱼的口感长处，非论是甚么烹调体例，想必都能做出非常甘旨的菜肴。

百花江团这道菜以质料的宝贵和制作的邃密闻名。江团。俗称肥头，学名长吻鮠，别名鮰鱼，

明万积年间，川省西南部有位年老体弱的员外，咀嚼食品甚为困难，因而命家中新来的家厨专门为他烹制营养非富又不需咀嚼易于消化的食品。

软烧仔鹅即烤鹅，为川省闻名的传统名肴，也是“满汉全席”菜式之一。

成品光彩金红，皮酥肉嫩，有茶和樟木的奇特香味，越嚼越香，回味悠长。

樟茶鸭也是一道川省久负盛名的传统名肴。

川省是敷裕的鱼米之乡，机宜养鸭，那边的鸭子常以虫豸，水中生物及秋后田间散谷为食，故肉质细嫩鲜美，为制作樟茶鸭供应了上乘质料。

新来的家厨本领并不大，只是想赌一把，行就行，不可就分开。

并且他们还在蒸鱼的时候用猪网油覆盖，使鱼减少水分流失，肉质更加鲜嫩津润。

其肉味鲜美细嫩少刺，更因受产地和产量限定，被视为淡水鱼中之佳品。