第4章 冰封火山——极致的糖醋咕咾肉[第2页/共2页]

“还觉得多了不起呢过来试菜，看来也就那样。”

接着他又将作为配菜的菠萝和鲜笋缓慢改刀成小块，别离泡盐水备用。

红润的肉块在晶莹剔透的糖霜包裹之下若隐若现，仿佛炽热的岩浆被封印于冰山当中，在灯光折射之下似在不断涌动，颠末翠绿薄荷叶的轻柔装点，顷刻间闪现出一种流光溢彩的瑰丽之美。

稍稍沥了一下汁酱，将之倒入方才做好的糖浆盆中来回抖翻，使肉块和配料均匀地裹上透明的糖浆。

那些厨师看不明白柯梵在做甚么，但林雄看明白了。

“不会吧，莫非他想用咕咾肉做拔丝？”

顺手清算手边的卫生，是每个厨师都应当保有的杰出风俗。

但是柯梵不知林雄的设法，还暗想如果用的是家传下来的刀，会更顺手更快。

他如何能不震惊，柯梵措置这些食材用时还不到三分钟。

......

而后柯梵把灶火临时关掉，把热油倒回油盆，开仗放两勺净水下锅，就着火势用厨刷刷洁净锅子后把水控掉，开端热锅。

就在一旁旁观的林雄觉得柯梵接下来要做的是咕咾肉要搭配的糖醋汁时，却见他抓了一大把冰糖下锅，不断回旋翻炒，明显是在制作糖浆，这让林雄看向柯梵的眼眸深了深。

林雄看他的刀法和措置体例很传统，不由得眯了眯眼。

这的确就是一道艺术品！

柯梵在厨案下的保温碗柜中取出一个两端尖尖的浅船型红色瓷盘，把雕好的花安排瓷盘两端，紧接着用勺子快速把被冰块覆盖的肉块和配菜一一勺出摆在瓷盘中间，堆成一个饱满矗立的小山包形状。

因为此菜不需求吐骨头，能在充分的咀嚼以后咕噜一口吞下去，以是，就形象的把它称为咕噜肉，以后又被称为咕咾肉、陈腐肉等。

咔擦！

调味用到的姜葱蒜三两下就被柯梵搞定，接着他把措置好的食材全都集合放进一个不锈钢大份数盆中，以后看向林雄。

手边临时没单的厨师们看到柯梵的做法，纷繁围聚一旁，窃保私语，柯梵假装没闻声似的，持续接下来的步调。

柯梵接着开端脱手做糖醋汁，用少量油爆香姜蒜，将糖、醋、茄汁以必然的比例，遵循大酸大甜的口味调制，顷刻间色彩红亮，稠而不黏的糖醋汁披收回浓烈的香气。