第五十五章 厨艺人生（五）[第3页/共4页]

想到早上那顿甘旨的早餐，韩辉决定先去游个泳，一来看了一天财务报表看得他腰酸背痛需求活动活动，二来天然就是趁便开开胃了。

周寅昂首冲他一笑，从花架下的雕栏上跳下来，“对，是应当想开点。”抛一抛手中的大萝卜，“我已经想清楚这个萝卜是甚么味道的了，现在就去做个牛肉炖萝卜，恰好早晨吃。”

这牛肉面和普通的牛肉面不一样，汤很少，但又比干拌面要汁水浓，是用周寅下午说的牛肉炖萝卜做的汤汁，再把煮好的手擀面拌出来，几大块酥烂的牛肉和半透明状的萝卜铺在上面，再撒上葱花和香菜末，炒熟的白芝麻，因为晓得佟翰和韩辉叔侄两个没甚么忌口的，以是还淋了少量现榨的花椒油和辣椒油，最后上桌时烹上一点点香醋提味。

韩辉张口结舌，不知该说甚么好，他是个脾气差不太会顾及别人感受的大少爷没错，但是心肠不坏，听到这类事忍不住要怜悯斯楠，最后笨拙地伸手拍拍他，“哎――这个，你别想太多，这天下甚么事儿都有，碰到就得想开点，二十岁也能独立了，你这不是已经找到事情，在我们产业保镳人为必定不会比个刚毕业的大门生低。”

这一看就看得天昏地暗，中饭都是保母阿姨送进书房的，直到下午实在感觉眼睛都花了才被佟翰放出来。

韩辉差点笑出来，“它必定是萝卜味儿的呗，还能是甚么味道？”

韩辉抽抽鼻子也坐畴昔，夹起一块鸡蛋饼，发明和本身平常吃的不太一样，不是面粉异化鸡蛋做出来的，而是薄而柔嫩的面饼裹了鸡蛋做芯，表面一层被煎到焦黄，葱花是直接搅合进面里的，以是过油以后只香不焦，蛋饼外层金黄，内里是柔嫩的白，再里层是嫩黄的鸡蛋，夹着碧绿的葱花，色彩煞是都雅，咬一口下去满嘴喷香，固然是简朴不过的食品，但制作的工艺臻于完美，裹鸡蛋的薄饼摊得金饰适口，外层煎到恰好金黄，多一分火候就会焦，少一分火候则没那么香，小葱有了过油加热的香气同时又保持了翠绿的色彩，最内里的鸡蛋更是到位，闪现出一种很嫩的嫩黄色，让人看了就很有食欲，韩辉忍不住嘉奖，“好香啊！小叔你真会享用，吃个早餐都这么详确。”

他不晓得韩辉从小在家里谁都不怕，就怕他小叔，固然佟翰在侄子长大后就没有再清算过他，但强大的惯性已经构成，韩辉风俗性的只要小叔对着他脸一沉就想要无前提从命。

周寅点头，“萝卜和萝卜也是有辨别的，有的偏辣，有的偏甜，有的水多，有的糠心，乃至会苦，哪怕是同一个种类的萝卜呢，也不会满是一样的味道，如果用这些萝卜做菜，那它们各自的味道对这道菜的影响就会很大，烧菜之前必须搞清楚你用来做食材的这个萝卜详细是甚么味道的，按照它的特性来决定烧菜的伎俩和调料的多少。”

走到屋外，却瞥见周寅正坐在花架上面，对动手里的一只大萝卜做深思状。

韩辉看看他小叔又看周寅，“小叔，你叫他甚么？你们甚么时候这么熟了？”

周寅看他一眼，“实际上来讲应当是如许的，不过确切是太费事，以是越好的饭店对食材的采购节制越严格，尽力包管每天进到的蔬菜鱼肉质量都能保持在一个稳定的水准。不晓得你重视过没有，最顶级的xx林星级餐厅都没有很大范围的，更不成能开连锁，除了高程度厨师可遇不成求以外，食材节制也是一方面的启事。”