第四十二章 做红豆糕[第1页/共2页]

成了！

刘氏无法的叹了一口气，心道难怪老二家的说老太太信心，玉娘糟蹋粮食她都能睁一只眼，闭一只眼，更何况别的事了？

杜玉娘把澄面团和沾米粉遵循必然的比例来调和成粉浆，调和粉浆需求用到的不是水，而是之前的那一碗红豆汤汁。

杜玉娘看到那些汤汁的时候，不由得会心一笑。

这是让红豆糕冷却的过程。等红豆糕冷透今后，便能够切块食用了。

在这期间，火候的把握特别首要。火大了，澄粉糊糊轻易粘锅，火小了，澄粉糊糊受热不均，只要把握好火候，才会做出完美的澄粉面团。

澄面粉，实在就是小麦的淀粉，是能够本身制作的。

固然这个红豆糕，她宿世已经做过不下百遍了，但是这还是她重生今后第一次做，内心不免有些忐忑。

“小没知己的，我还不是怕你把咱家的屋子点着了。”

张氏想了想，低声骂了两句，便老诚恳实地坐了归去。

将统统红色的水倒在一起，静置。

当晶莹剔透的红豆糕呈现在杜玉娘的面前时，她如释重负的松了一口气。

在煮软的红豆中，拌入红糖和油，使其熔化，再渐渐倒入调和好的粉浆，不断地朝着一个方向搅拌，直到统统的质料都均匀成一体。

乡间人家，盖屋子时都会把两边耳房留出来，一间做仓房，一间做厨房。

此时，杜玉娘已经红豆放入锅中了，插手适当的水，盖上盖子大火烧开。等水开今后再滚一会儿，便撤火，改成中火，煮大抵半个时候摆布。

粉浆打好后，杜玉娘将锅烧热，放上笼屉。

几次几次，直到盆里剩下的满是面糊状的面粉糊时，这便是澄粉的最后原型了。

这时候，杜玉娘的身上已经见汗了。她这副小身材，才十三岁，将这连续气的活计做下来，实在不太轻松。

等淀粉沉淀今后，水的色彩会渐突变清，至于与净水无异。这时候要谨慎翼翼的净水倒掉，然后把盆放好，重新静置。

等面团坚固时，就开端洗面了。

杜玉娘轻叹了一声，认命的走到桌子前，双后悄悄的放到最上面的盘子上。

杜玉娘将大锅盖子盖好，然后便搬了小凳子，坐在灶膛前面看火。这个时候，要用大火敏捷加热，将红豆糕定型。

以是说，乡间人还是很夺目的。

“你消停点吧！老太太的火气但是还没下去呢！”这事儿固然翻篇了，但是杜河浦晓得，老娘的气并没有消。

不过，这么简朴的题目，如何能难倒杜玉娘……的徒弟呢！

不过，这类苦宿世她就已经吃过了，没有甚么好抱怨的。

与此同时，张氏也猎奇的问杜河浦，“呃，他爹，你说这又开仓房，又开厨房的，这是作哪样呢？”

“不可，我得去看看去。”张氏抬脚就要往晚走，愣是被杜河浦拦了下来。

筹办一大碗净水，将面团放出来几次搓洗，就像洗衣服那样，碗里的净水很快就会变成浓稠的红色。将这些红色的水，全都倒入盆里，并且几次搓洗剩下的面团，直到面团变成面筋，再也搓洗不出红色的水为止。

这碗红豆汤汁，是很首要的。

她的技术还在。

杜玉娘在事前筹办好的面粉中插手净水，将面粉与水搅拌，揉成一个光滑的面团。和好的面团要安排一会儿，才气开端第二步。

最后，将澄粉糊糊倒入锅中，节制火候不断搅拌，等澄粉糊糊构成一个面粉时，便能够关火了。

这是个很吃力量的活，不能太急，也不能太缓，要把握好节拍。

李氏只道：“只要玉娘不出事，随她折腾吧！”