第四十二章 做红豆糕[第1页/共2页]

这碗红豆汤汁，是很首要的。

熄火后，锅中的红豆已经非常软烂了，锅底还会残留一小碗的汤汁。

几次几次，直到盆里剩下的满是面糊状的面粉糊时，这便是澄粉的最后原型了。

她乃至想，如果失利了如何办？乃至于久久不敢去碰阿谁盘子。

肯定盘子上没有一点温度时，她便将上面的阿谁盘子挪开。因为抹了油的干系，她没有感遭到阻力，很轻松的就把盘子拿掉了。

固然杜玉娘拿了两块抹布垫着，但实际上，她还是被热气烫了一下。

杜玉娘将大锅盖子盖好，然后便搬了小凳子，坐在灶膛前面看火。这个时候，要用大火敏捷加热，将红豆糕定型。

豆子泡起来今后，杜玉娘就去筹办做澄面粉了。

以是说，乡间人还是很夺目的。

杜玉娘看到那些汤汁的时候，不由得会心一笑。

杜玉娘把澄面团和沾米粉遵循必然的比例来调和成粉浆，调和粉浆需求用到的不是水，而是之前的那一碗红豆汤汁。

眼下也没到开仓房做饭的时候啊，咋就跑仓房去了呢！

在这期间，火候的把握特别首要。火大了，澄粉糊糊轻易粘锅，火小了，澄粉糊糊受热不均，只要把握好火候，才会做出完美的澄粉面团。

宿世的时候，徒弟已经完美的处理了这个题目，以是杜玉娘一点也不担忧。

杜玉娘轻叹了一声，认命的走到桌子前，双后悄悄的放到最上面的盘子上。

杜玉娘不睬她，回身把房门关上了。

不过，这类苦宿世她就已经吃过了，没有甚么好抱怨的。

粉浆打好后，杜玉娘将锅烧热，放上笼屉。

李氏只道：“只要玉娘不出事，随她折腾吧！”

固然这个红豆糕，她宿世已经做过不下百遍了，但是这还是她重生今后第一次做，内心不免有些忐忑。

与此同时，张氏也猎奇的问杜河浦，“呃，他爹，你说这又开仓房，又开厨房的，这是作哪样呢？”

张氏感觉，大房一家子有事儿瞒着她。

她的技术还在。

澄面粉，实在就是小麦的淀粉，是能够本身制作的。

此时，杜玉娘已经红豆放入锅中了，插手适当的水，盖上盖子大火烧开。等水开今后再滚一会儿，便撤火，改成中火，煮大抵半个时候摆布。

这时豆子已经变软了，但是不能揭锅看，还要再加柴，改大火，煮一刻钟的时候。

等面团坚固时，就开端洗面了。

她怕家里人（张氏）偷看，特地去了耳房的小厨房做饭，冷是冷了点，但是这里的空间相对封闭一些，她也能安闲一点。

这是让红豆糕冷却的过程。等红豆糕冷透今后，便能够切块食用了。

而马蹄粉则是能够用粘米粉来代替，而粘米粉这东西，并不难寻，几近家家户户都有。

张氏想了想，低声骂了两句，便老诚恳实地坐了归去。

在煮软的红豆中，拌入红糖和油，使其熔化，再渐渐倒入调和好的粉浆，不断地朝着一个方向搅拌，直到统统的质料都均匀成一体。

这是个很吃力量的活，不能太急，也不能太缓，要把握好节拍。

不过，这么简朴的题目，如何能难倒杜玉娘……的徒弟呢！

为了制止红豆糕成形时，会粘到盖子上，充当盖子的盘子上，也要刷一层薄薄的油。

将盘子上刷油，渐渐倒入粉浆，并且在盘子上扣置一个浅口盘子当盖子。

一年三个季候，都是要在仓房做饭的。比及了夏季，就要到堂屋里烧大锅做饭。如许一来，既做了饭，又烧了炕，能省下很多柴火呢！

筹办一大碗净水，将面团放出来几次搓洗，就像洗衣服那样，碗里的净水很快就会变成浓稠的红色。将这些红色的水，全都倒入盆里，并且几次搓洗剩下的面团，直到面团变成面筋，再也搓洗不出红色的水为止。