第四十二章 做红豆糕[第1页/共2页]

刘氏无法的叹了一口气，心道难怪老二家的说老太太信心，玉娘糟蹋粮食她都能睁一只眼，闭一只眼，更何况别的事了？

澄面粉，实在就是小麦的淀粉，是能够本身制作的。

这碗红豆汤汁，是很首要的。

固然这个红豆糕，她宿世已经做过不下百遍了，但是这还是她重生今后第一次做，内心不免有些忐忑。

为了制止红豆糕成形时，会粘到盖子上，充当盖子的盘子上，也要刷一层薄薄的油。

与此同时，张氏也猎奇的问杜河浦，“呃，他爹，你说这又开仓房，又开厨房的，这是作哪样呢？”

杜玉娘看到那些汤汁的时候，不由得会心一笑。

她一向在计算着时候，等时候一到，顿时将灶膛里的火撤掉，再敏捷将笼屉里从锅里拿出来。

这么做是为了制止红豆糕接收大量蒸汽，影响口感。

粉浆打好后，杜玉娘将锅烧热，放上笼屉。

“小没知己的，我还不是怕你把咱家的屋子点着了。”

等淀粉沉淀今后，水的色彩会渐突变清，至于与净水无异。这时候要谨慎翼翼的净水倒掉，然后把盆放好，重新静置。

杜玉娘从刘氏手里按过红豆后，就开端撵人：“娘，你去陪祖母，我这里不消你帮手！”

几次几次，直到盆里剩下的满是面糊状的面粉糊时，这便是澄粉的最后原型了。

这是个很吃力量的活，不能太急，也不能太缓，要把握好节拍。

这是让红豆糕冷却的过程。等红豆糕冷透今后，便能够切块食用了。

筹办一大碗净水，将面团放出来几次搓洗，就像洗衣服那样，碗里的净水很快就会变成浓稠的红色。将这些红色的水，全都倒入盆里，并且几次搓洗剩下的面团，直到面团变成面筋，再也搓洗不出红色的水为止。

杜玉娘轻叹了一声，认命的走到桌子前，双后悄悄的放到最上面的盘子上。

她家没有那种专门做点心用的木头做的模框子，以是她就用一个比较大的深口盘子来代替。

杜玉娘不睬她，回身把房门关上了。

一年三个季候，都是要在仓房做饭的。比及了夏季，就要到堂屋里烧大锅做饭。如许一来，既做了饭，又烧了炕，能省下很多柴火呢！

宿世的时候，徒弟已经完美的处理了这个题目，以是杜玉娘一点也不担忧。

这时，红豆也泡得差未几了。

在煮软的红豆中，拌入红糖和油，使其熔化，再渐渐倒入调和好的粉浆，不断地朝着一个方向搅拌，直到统统的质料都均匀成一体。

她怕家里人（张氏）偷看，特地去了耳房的小厨房做饭，冷是冷了点，但是这里的空间相对封闭一些，她也能安闲一点。

李氏只道：“只要玉娘不出事，随她折腾吧！”

张氏想了想，低声骂了两句，便老诚恳实地坐了归去。

杜玉娘拿起已经洗刷了好几遍的菜刀，将红豆糕切生长方形的小块，然后谨慎翼翼的捧着阿谁盘子，回了东屋。

杜玉娘在事前筹办好的面粉中插手净水，将面粉与水搅拌，揉成一个光滑的面团。和好的面团要安排一会儿，才气开端第二步。

杜玉娘将大锅盖子盖好，然后便搬了小凳子，坐在灶膛前面看火。这个时候，要用大火敏捷加热，将红豆糕定型。

这时候，杜玉娘的身上已经见汗了。她这副小身材，才十三岁，将这连续气的活计做下来，实在不太轻松。

这时豆子已经变软了，但是不能揭锅看，还要再加柴，改大火，煮一刻钟的时候。

当晶莹剔透的红豆糕呈现在杜玉娘的面前时，她如释重负的松了一口气。