第四十二章 做红豆糕[第2页/共2页]

在煮软的红豆中，拌入红糖和油，使其熔化，再渐渐倒入调和好的粉浆，不断地朝着一个方向搅拌，直到统统的质料都均匀成一体。

等淀粉沉淀今后，水的色彩会渐突变清，至于与净水无异。这时候要谨慎翼翼的净水倒掉，然后把盆放好，重新静置。

这么做是为了制止红豆糕接收大量蒸汽，影响口感。

筹办一大碗净水，将面团放出来几次搓洗，就像洗衣服那样，碗里的净水很快就会变成浓稠的红色。将这些红色的水，全都倒入盆里，并且几次搓洗剩下的面团，直到面团变成面筋，再也搓洗不出红色的水为止。

此时，杜玉娘已经红豆放入锅中了，插手适当的水，盖上盖子大火烧开。等水开今后再滚一会儿，便撤火，改成中火，煮大抵半个时候摆布。

她的技术还在。

她乃至想，如果失利了如何办？乃至于久久不敢去碰阿谁盘子。

刘氏无法的叹了一口气，心道难怪老二家的说老太太信心，玉娘糟蹋粮食她都能睁一只眼，闭一只眼，更何况别的事了？

豆子泡起来今后，杜玉娘就去筹办做澄面粉了。

宿世的时候，徒弟已经完美的处理了这个题目，以是杜玉娘一点也不担忧。

几次几次，直到盆里剩下的满是面糊状的面粉糊时，这便是澄粉的最后原型了。

这是个很吃力量的活，不能太急，也不能太缓，要把握好节拍。

不过，这类苦宿世她就已经吃过了，没有甚么好抱怨的。

熄火后，锅中的红豆已经非常软烂了，锅底还会残留一小碗的汤汁。

等面团坚固时，就开端洗面了。

杜玉娘从刘氏手里按过红豆后，就开端撵人：“娘，你去陪祖母，我这里不消你帮手！”

固然这个红豆糕，她宿世已经做过不下百遍了，但是这还是她重生今后第一次做，内心不免有些忐忑。

“小没知己的，我还不是怕你把咱家的屋子点着了。”

粉浆打好后，杜玉娘将锅烧热，放上笼屉。

乡间人家，盖屋子时都会把两边耳房留出来，一间做仓房，一间做厨房。

与此同时，张氏也猎奇的问杜河浦，“呃，他爹，你说这又开仓房，又开厨房的，这是作哪样呢？”