第八十二章 干脆面[第1页/共2页]

台下顿时响起了热烈的掌声。陈公府大奶奶柳玉蝉，和大少爷陈佑宗见此景象，也赶紧从观众席中走出来，近到皇太前面前，跪地而拜“多谢皇太后金口赐名！”

但是，当他们夹了一口咀嚼以后，脸上立即暴露了不成思议的神采。赵之颖咂咂嘴，不成思议地说“要说面的嚼劲和韧性，这道土豆泥面确切没有。但是，它却有别的一种酥软爽利的口感，介于糕点和面点之间的感受，让人欲罢不能。仿佛这道面，有某种魔力，让人明知它没有面的特性，却还是不断于口。”

只见林苗先将鲶鱼措置洁净，随即将其去除骨刺，只留滑顺鲜嫩的鱼肉。接着，她将鱼肉剁碎成蓉，再插手佐料用力揉按捣捏，仿佛是在和面团一样。那鲶鱼肉在她的部下，垂垂变得稀软,颠末不竭的揉捏，渐渐又变得瓷实。

张连开却不觉得然地说“土豆泥完整没有韧性，用这类食材做面，起首便与面的精华背道而驰。”此言一出，其他几位评委皆是点头，就连皇太后也是悄悄点了一下头，明显非常附和御厨张连开的定见。

林王府的陶清，此时已将大米捣碎，做成了米粉。他遴选的配菜是牛肉，此时已经将牛肉切成大小适中的方块儿，放在汤猜中炖煮。阵阵肉香飘过来，让林苗也忍不住咽了咽口水。她昂首往陶清的灶眼看了看，发明他正在现场配制红油辣椒。干红的辣椒粉，碰到热油以后，刹时喷薄出来的辣香，是挡也挡不住的。

统统的土豆悉数削好以后，范二爷将其放上蒸笼，略蒸了约一盏茶的时候，复又将其取出来，放入盆中碾碎成泥。范二爷右手拿起两个鸡蛋，就在掌中一靠，两个鸡蛋回声而裂。他用中指和食指沿着裂缝的位置，悄悄一扣，随即分出一点角度，那蛋清和蛋黄便悉数流出蛋壳，滑入备好的土豆泥中。

“好！”皇太后凤颜大悦，金口一开“今后这道面，就叫范式干脆面！”

范二爷做的是臊子土豆泥面。这道菜被端到评委面前时，汤静良率先赞叹“竟然能用土豆泥做成面，这创意非常大胆。”

四位主厨的菜品也都完成了。

等土豆从空中回落到筲箕里时，就已经光亮溜溜了。

范二爷忙跪地而拜“草民多谢皇太后金口赐名。”

相国府的邵超，遴选的食材是一大块儿的红薯粉，另有青绿的豌豆。只见他将红薯粉片儿成薄薄的圆片儿备用，同时热锅下油，底料炒制好后，将青豌豆插手此中，再插手少量的水，慢煮烂炖，直至豌豆开裂，有的乃至将内里的豆瓣和外壳煮开离了。邵超将滚烫的豌豆盛入碗中，然后将薄薄的红薯粉片儿放入碗中，让滚烫的汤将其烫熟，一道邵超特性的面非面就做好了。

她手上的行动不断，心中却在快速地思虑。鲶鱼的肉质滑嫩鲜美，用来做这道面的首要食材，既能晋升整道面的鲜美程度，又能完美地闪现面的顺滑q弹。

一声锣响，宣布第二环节的比赛时候结束。

******

四位评委中，刘和玉是面点妙手，他的目光在四位主厨当中游弋了一遍，便大抵晓得他们要用甚么样的体例，来闪现这道面非面。

反观范二爷这边，他此时正在削土豆。不过，他削土豆的体例和普通人不一样。普通人削土豆，会一手持土豆，一手持刀，渐渐的将土豆皮削掉。可范二爷倒是将土豆抛向空中，待土豆达到最高点，从上往下坠落的过程中，他快速地将刀尖对准土豆的最底部，然背工上快速地转动刀身，那土豆皮便一圈一圈地被剥离掉，就像是砂轮机去除钢管大要的铁皮一样。