第二百八十五章 古代茶文化（背景介绍）[第1页/共14页]

普洱茶

乌龙茶：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最庞大费时，泡法也最讲究，以是喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

【“茶”字及饮茶风俗的由来】

白毫银针

茶叶中所含的成分很多，将近500种。首要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、锌、硒、铜、锗、镁等多种矿物质。茶叶中的这些成分，对人体是无益的，此中尤以锰能促进鲜茶中维生素C的构成，进步茶叶抗癌结果。它们的共同感化，对人体防病治病有着首要意义，故有“不成一日无茶”之说。

口味----或者叫茶叶的滋味，茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例恰当，滋味就鲜醇适口，同时，分歧的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而有趣，乃至涩口、麻舌。上等红茶滋味稠密、激烈、鲜爽；初级红茶则平平有趣。苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜。

江北茶区位于长江中、下流北部，包含河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地，为中国北部茶区。首要出产绿茶。茶区年均匀气温为15—16度，夏季绝对最低气温普通为一10度摆布。年降水量较少，约为700—1000毫米，漫衍不匀，常使茶树受旱。茶区泥土多属黄棕壤或棕壤，是中国南北泥土的过渡范例，但少数山区，有杰出的微域气候，故产品格量亦不亚于其他茶区，如六安瓜片、信阳毛尖等。

达摩禅定：传说菩提达摩自印度东使中国，誓词以九年时候停止就寝停止禅定，前三年达摩如愿胜利，但厥后渐不支终究熟睡，达摩醒来后羞愤交集，遂割下眼皮，掷于地上。不久后掷眼皮处生出小树，枝叶扶疏，买卖盎然。而后五年，达摩相称复苏，然还差一年又遭睡魔侵入，达摩采食了身边的树叶，食后立即脑清目明，心志清楚，方得以完成九年禅定的誓词，达摩采食的树叶即为后代的茶，此乃饮茶起于六朝达摩的说法。故事中把握了茶的特性，并说了然茶素提神的结果。

西南茶区位于中国西南部，包含云南贵州、四川三省以及西藏东南部，是中圃最陈腐的荼匾，茶树种类资本丰富，出产红茶绿茶、沱荼、紧压茶和普洱茶等，是中国生长大叶种红碎茶的首要基地之一。云贵高原为茶树原产地中间。地形庞大，有些同纬度地区海拔凹凸差异，气候不同很大，大部分地区均属于热带季民风候，冬不酷寒，夏不炎熟，茶区泥土：四川、贵州和西藏东南部以黄壤为主，有少量棕壤；云南首要为赤红壤和山地红壤。泥土有机质含量普通比其他茶区丰富。

白毫银针满坡白毫色白如银，颀长如针，因此得名。冲泡时，“满盏浮茶乳”，银针矗立，高低交叉，非常美妙；汤色黄亮清澈，滋味清苦涩爽。因为制作时未经揉捻，茶汁较难浸出，是以冲泡时候应稍耽误。

马里：马里人爱好饭后喝茶。他们把茶叶和水放入茶壶里，然后炖在泥炉上煮开。茶煮沸后加上糖，每人斟一杯。他们的煮茶体例分歧普通：每天起床，就以锡罐烧水，投入茶叶；任其煎煮，直到同时煮的腌肉烧熟，再同时吃肉喝茶。