第500章 脯雪黄鱼[第1页/共2页]

在南枝烹制这道脯雪黄鱼的时候，不知不觉，身后逗留了无数人在看。

中间破钞了大量的人力物力，又颠末好几个月才到达。

太后传闻这件过后，非常活力，斥责乾隆劳民伤财、穷奢极欲，还让人砸了这巨石。

她更在乎的是这道菜代表孝心的含义，送去家人面前，也算是取个好彩头了。

据传，当年乾隆下江南，颠末竹林时，发明一块通身乌黑、希世罕见的巨石。

最后还是宋宛抿了抿嘴巴，给出了答复：

能够设想一下，要做到假山形状的脯雪黄鱼，该用多么大一条黄鱼！

略微油温高一点，蛋清就会变色变黄。

宋宛摇点头，这么贵的菜她那里吃得起？

脯雪脯雪，便是说胸脯如雪般洁白。

中间，乾隆还遵循他的设法，提出了很多构思，又取自二十四孝中卧冰求鲤的典故。

但是，当他们有空时，都要假装不经意地转悠到南枝身厥后看……

南枝也觉对劲外。

南枝笑意加深，对宋宛的行动很对劲。

虽说的确如此，但这道脯雪黄鱼的困难程度就在于它的名字上。

“要看就好都雅，不要交来回回。”

平时宋宛在后厨那么低调，跟个小透明似的。

明显没有转头，她却像是后脑勺长了眼睛似的：

而有这么一道菜，费工、费时，还操心。

取掉铁模时，将成型的食材切成三块，用三成热的油温迟缓炸制，至蛋清凝固，鱼肉熟透，方好。

他们开端用眼神交换，猜想这是道甚么菜。

最后将鸡高汤加水淀粉勾芡，薄薄的淋上一层，再配上炸好的鱼头鱼尾摆盘。

……不过南枝没有急着跟宋宛说甚么。

脯雪黄鱼用到的食材不算特别庞大，只要大黄鱼、鸡蛋、胡萝卜、香菇、红椒和西芹。

但是宋宛不一样，她会在余暇时候去拓展本身的观点，设法比她觉得的还要多。

没想到……

也就是明天送来的黄鱼品格不错，南枝才会想到这个做法。

以是，要如何掌控内里阿谁度，对于厨师的磨练来讲才是最首要的。

随后，取长方形铁模，一层蛋清膏泥打底，再放入一块腌制好的黄鱼片，再放一层蛋清膏泥，抹平。

当然了，现在的黄鱼跟进贡的黄鱼不能比。

脯雪黄鱼。

不得不说，这些典故里有一部分的确是真的。

他们每天上班放工，对着锅碗瓢盆灶台炉火，已经充足疲累了，那里还会去看有关的册本呢？

“啊？哦……哦！来了！”

但是现在，因为80年代窜改捕捞体例，导致野生大黄鱼近乎杀鸡取卵般，被缓慢耗损，以是大师的餐桌上，早已经看不到野生大黄鱼的影子了。

南枝本来想等早晨忙完了，留下来思虑一下做道大黄鱼有关的菜，却没想到，这么快就派上了用处……

不过，也是用了近乎半野生的体例来豢养，耗心耗力，代价不菲。

之前南风楼没有效大黄鱼做的菜，供货商才想着特地兜售自产业品，送来的那几条大黄鱼全数是品相顶级。

不过嘛，对于南枝这类把鸡豆花的火候拿捏得炉火纯青的厨师来讲，这道菜说难也不难，不过是略微费点心力的事。

其别人也因为她是行业里少有的女厨师，对她并不算特别存眷。

她已经将脯雪黄鱼这道菜细心摆入盘中，并亲身端着，筹办送畴昔包厢。

现在能吃到的，根基都是养殖的大黄鱼。

为此，乾隆特地给巨石亲笔题字“青芝岫”三个大字，喜好得不可。

看归看，却没有人敢打搅南枝。

主如果她方才还想着把宋宛挖到身边来，成果转眼她就说出了其别人所不晓得的脯雪黄鱼。