第39章 零点五毫米，李夜精准把控！[第1页/共2页]

现在就到了最关头的一步。

恒志远眉头一皱，迷惑地问道。

赤骨的鱼骨洁白，刀子几近是贴着鱼骨滑过。

“…”

“你之前是哪个大饭店的？刀工真短长！”

这就是为甚么只要教员傅的刀工，才气阐扬出鲈鱼最鲜美的口感。

“额，大哥会不会底子就不晓得鱼生如何做，现在只是在强撑？”

如许的厚度。

最后如果露馅了，那可真是得不偿失。

没有听到答复，赵亮失落了一刹时。

鱼皮就被措置洁净。

每一步都非常的关头。

这一步，如果刀工不敷，直接就会把鱼的肋骨剃下来。

“李大厨，我们现在是要洗濯和措置鱼吧？”

“上面措置鲈鱼的步调，你可得好都雅清楚了。”

“？？？”

邻近李夜的两位厨师，余光一向追跟着李夜的行动，脸上忍不住暴露惊奇地神采，就连手上的行动，都放慢了。

“是的！”

上面就是最后一步！

赵亮有些迷惑。

“您不肯意教我也没有干系，您先忙着，我去筹办盘子！”

经理到底是从那里找到一个如许的妖孽！

鱼肉的每一片都不能超越五毫米。

“竟然能直接用刀把整一片的鱼鳞切成片！！”

这一步就是终究将鱼块变成鱼生的一步，也是看鱼生是否合格的一步。

“实在是太短长了！”

没有好的刀工，鱼肉没法达到最好口感。

但很快，他就重新扬起笑容。

李夜淡淡答复了一句，随后就持续措置其他的鱼。

“二楼暂未发明踪迹！”

李夜答复以后，只见他伸手一抓，一条肥美的鲈鱼就被抓到案板上。

赵亮方才抬脚筹办分开，就又被李夜叫住了。

选料、放血、刀工、配料、摆盘。

只听到低低的一道声音，而李夜连头都没有抬起，直接持续又说道。

乌黑的肉片，齐齐堆成一堆。

翻面，李夜持续片鱼块！

……

间隔李夜比来的那一名身材微胖的厨师，眼里闪过一丝惊奇。

左手翻转。

赵亮很快就把盘子拿了过来。

只见李夜持续一手按住鱼头，别的一只手拿着菜刀，直接从鱼尾开端片鱼。

赵亮拿了一双筷子，筹办将切好的鱼生，一一摆在盘子上。

两块完整的鱼鳞就落在结案板上。

随后，只见李夜在鱼头的下方，用刀一划。

李夜往左一看。

“我就是个打零工的，哪有活去哪。”

而此中，刀工就是重中之重。

他夹起一片，厨房内的灯光照在这一片鱼肉上。

“三楼暂未发明踪迹！”

略微甩动，便感遭到这鱼生非常有弹性。

如许的鱼生，就连谭立新大厨，也没有这个功力做到。

此时的节目稽查室以内，一道道汇报的声声响起。

李夜左手掌控，右手拿刀，只见他将刀往内里一送。

李夜刀法敏捷，缓慢地在鱼块上切割。

力道、方向、速率，三者都达到完美状况，才有能够将鱼块从身上切割下来。

每一刀，都像是颠末精准的测量，厚度恰到好处。

看到这一幕，赵亮瞳孔狠恶放大，嘴巴也不由得张大。

“好嘞！感激李大厨！”

平德鱼生最是讲究品相。

“我们再搜索一遍，此次我们必然不会放过任何一个处所！”

“啊……嗯嗯！我去拿！”

李夜再用菜刀将鱼肉上的红肉刮去，鱼肉的开端措置就完成了。

太强了！

盘子里摆着一层厚厚的冰块，而切好的鱼生，就是放在这冰块之上。

鱼肉透明晶莹，丝丝纹理在灯光之下显得特别清楚。

随后，答复道。

时候已经畴昔二非常钟，放血的步调，这就完成了。

赵亮刚分开，中间微胖的大厨就忍不住开口问道。

或者会残存鱼肉在鱼骨之上。