第39章 零点五毫米，李夜精准把控！[第1页/共2页]

“别走，过来！”

鱼的身上，只剩下干清干净的银色鱼皮，在灯光之下，发着光。

才气让人真正享遭到爽、滑、嫩的口感。

乌黑的肉片，齐齐堆成一堆。

就算是多年厨房经历的教员傅，也不一样做的出来。

统统的鱼肉都被切净。

赵亮的眼睛刹时亮了起来，仓猝答复。

左手翻转。

三秒！

……

“李大厨，我们现在是要洗濯和措置鱼吧？”

现在就到了最关头的一步。

他惊奇地后退了一步，用手指着案板说道。

时候已经畴昔二非常钟，放血的步调，这就完成了。

盘子里摆着一层厚厚的冰块，而切好的鱼生，就是放在这冰块之上。

只听到低低的一道声音，而李夜连头都没有抬起，直接持续又说道。

李夜刀法敏捷，缓慢地在鱼块上切割。

而李夜却扬身教帮厨赵亮，这不是打本身的脸吗？

这一步就是终究将鱼块变成鱼生的一步，也是看鱼生是否合格的一步。

或者会残存鱼肉在鱼骨之上。

间隔李夜比来的那一名身材微胖的厨师，眼里闪过一丝惊奇。

“…”

没有听到答复，赵亮失落了一刹时。

“…”

这一阵的呼声，引来了中间的厨师谛视。

李夜再用菜刀将鱼肉上的红肉刮去，鱼肉的开端措置就完成了。

鱼皮就被措置洁净。

一声响，鱼停在结案板上。

金正阳咬着牙，向恒志远包管道。

“三楼暂未发明踪迹！”

“一楼暂未发明踪迹！”

随后，只见李夜在鱼头的下方，用刀一划。

如许的鱼生，就连谭立新大厨，也没有这个功力做到。

赵亮很快就把盘子拿了过来。

如许的厚度。

李夜答复以后，只见他伸手一抓，一条肥美的鲈鱼就被抓到案板上。

每一步都非常的关头。

每一刀，都像是颠末精准的测量，厚度恰到好处。

取鱼肉！

恒志远眉头一皱，迷惑地问道。

但很快，他就重新扬起笑容。

最后如果露馅了，那可真是得不偿失。

选料、放血、刀工、配料、摆盘。

李夜一手按住鱼头，别的一只手拿起菜刀就从鱼背滑落。

此时，赵亮的眼神已经不能用震惊来描述了。

李夜左手掌控，右手拿刀，只见他将刀往内里一送。

赵亮呼吸短促，冲动的表情的确没法言表。

而此中，刀工就是重中之重。

力道、方向、速率，三者都达到完美状况，才有能够将鱼块从身上切割下来。

“？？？”

一楼楼的排查，却让恒志远脸上的笑容越来越淡。

李夜淡淡答复了一句，随后就持续措置其他的鱼。

“我们再搜索一遍，此次我们必然不会放过任何一个处所！”

水桶颠末鱼的血感化，现在已经变成一片的猩红。

“啊……嗯嗯！我去拿！”

“没事。”

“我就是个打零工的，哪有活去哪。”

上面就是最后一步！

没有好的刀工，鱼肉没法达到最好口感。

“您不肯意教我也没有干系，您先忙着，我去筹办盘子！”

“啪！”

“是的！”

平德鱼生最是讲究品相。

制作鱼生，非常需求刀工，浅显人难以把握。

要想鱼肉透明晶莹，每一个步调都不得草率。

李夜直播间的观众看到这一幕，内心起了迷惑，纷繁群情起来。

这就是为甚么只要教员傅的刀工，才气阐扬出鲈鱼最鲜美的口感。

太强了！

难度级别最高，也是很多人都望而却步的一步。

这的确就是神厨！

“盘子来了。”

“拿盘子来！筹办装鱼肉！”

“竟然能直接用刀把整一片的鱼鳞切成片！！”

“嘶！”

李夜往左一看。

赵亮方才抬脚筹办分开，就又被李夜叫住了。