第四十五章 虾球红山下[第2页/共3页]

“炒豆瓣酱必然要小火，因为大火下，豆瓣酱很轻易糊，糊了就是苦味的。”

“尝尝这虾球。”

“没题目！”

敲西瓜的时候，只要最内里是沙的，就会砰砰作响，但是判定不出内里是否也是沙的。

“完成了！”

“炸虾球的时候，用手将虾的尾部和头部捏合在一起，然后用手拿着在七成热的油内里悄悄的过一下，达到定型的感化。”

方宏拿起一个西瓜，手起刀落，将西瓜椭圆的两端切了下来，然后菜刀在手中翻飞，将西瓜皮全数削了下来，一颗西瓜内瓤三十秒就被取了出来。

“老商，你来。”要用西瓜内瓤雕镂出一座山，当然没有那么好雕镂咯，三小我要同时脱手才气完成。

本来方宏要买的是没有子的西瓜，而这个西瓜有很多子，并且内部很脆，西瓜当然是越甜越好，越沙越爽口，越脆申明越生。

西瓜甜沙爽口，榴莲牛奶丝滑和婉，虾球脆嫩，西瓜皮爽口，四种搭共同在一起，才是虾球红山。

方宏擦了擦汗，幸亏是搬返来了，没想到在这比赛中，差点暗沟里翻船。

“如何办？”老李扣问。

一分钟，一秒未几一秒很多。

或许两百年后，榴莲会变成现在西瓜一样的内部布局。

而内里是茶杯放的虾，古色古香，并且很合适西方人分餐的风俗，一人一个杯子。

而一百年前，西瓜皮才变成一个没故意房凸起的薄皮，而内瓤第一次成为了球体。

精确的来讲，这不是甜点，而是小食。

越高丢食品进油锅，油溅出来的概率就越大，越低，就越是不会溅。

“和魔都本帮菜的油爆大虾一样，炸虾球极度讲究火候，对于时候的把控刻薄到了秒为单位的时候计算，多一秒变老，少一秒不脆。”这就要看厨师本人的水准了。

很多行外的人都说虾球虾球，却不晓得虾球到底应当是甚么样。

方宏则是在一边措置大虾，将虾留头去壳，剔除虾线，然后用刀在虾上面横着片了几刀，让虾肉不竭，但是却从背部伸开口。

与之比拟，饼干就显得很浅显了。

“可惜我的星用掉了，只能给它S+了。”

这类东西如何能够是虾球。

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因为虾肉已经被切开了，如果直接下锅，还不晓得会卷成甚么丢脸的外型，以是就用手拿着虾球下锅，以是要做到两点，第一就是不能有多余的水分，除非你想被油溅一手，二就是不要怕，必然要低。

从视觉上看，这道菜中间是还在飘起烟气的红色山岳，上面是乌黑的牛奶，如果是雕镂的红山，结果更好，可惜被奸商坑了。

“西瓜皮切丝。”

“这里好了，你们开端做奶油吧。”

虾出锅，冰镇西瓜球叠成山塔形状，榴莲牛奶从上淋下，中间摆放好茶杯，每一个茶杯放入一个虾球，暴露虾头，放入切好的西瓜皮丝，淋下做好的酱汁。

西瓜都是在本地采办的，西瓜这类东西总不能从海内进过来吧，没想到出了这类事情。

西瓜这类东西，比来三百年间变了很多个种类，都是强行培养出来的。

另一边，老李开了好几个榴莲，然后还尝试了一点：“榴莲没题目。”

合法方宏筹办停止下一步的时候，老商抱着雕了一半的西瓜走了过来：“你看。”

在二百年前，西瓜标记性的外皮竖纹路才呈现，并且西瓜的内瓤才连成一片。

方宏气恼：“还能如何办，挖球。”

“嗯，喔，好清爽的感受，这个酱汁并不辣，而是带一点甜味，略微有一些辣椒的味道，和虾球共同恰好。”