第四十五章 虾球红山下[第1页/共3页]

“川厨最长于的就是异化味型，将分歧食品的口感会聚一盘，吃起来感受格外分歧。”这是夏季，如果是夏天，方宏还能够挑选很多分歧的小吃。

并且肉食系的肯尼亚代表队的弱项就在于甜点。

“可惜我的星用掉了，只能给它S+了。”

而甜面酱也需求小火，如果大火，糊的比豆瓣酱还快，并且需求不断的翻炒，一旦停下翻炒，铁定要糊。

既然内里的不能用，雕镂也就没意义了，将内瓤沙的部分直接挖球是独一的体例。

就仿佛炸油条一样，面糊打仗油就会定型，虾球的形状就定型了。

沾上了调和粉面包糠的虾球，打仗油就会定型。

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在二百年前，西瓜标记性的外皮竖纹路才呈现，并且西瓜的内瓤才连成一片。

很多行外的人都说虾球虾球，却不晓得虾球到底应当是甚么样。

定型的虾球全部下锅，刹时油锅沸腾。

一个评委拿出了一颗星：“我决定给虾球红山一颗星。”

见得最多的应当是某西式快餐店的虾球，用虾仁裹了厚厚的不晓得是甚么玩意儿的东西，初度尝起来还不错，接下来再吃，就会发明，起首就是内里渗入了油，并且油的味道很恶心，其次虾仁没有炸透，如果虾仁炸透了，内里包裹的那层厚厚的东西就糊了。

西瓜甜沙爽口，榴莲牛奶丝滑和婉，虾球脆嫩，西瓜皮爽口，四种搭共同在一起，才是虾球红山。

这一场比赛，吃力千辛万苦，中华川菜代表队，得胜！

虾出锅，冰镇西瓜球叠成山塔形状，榴莲牛奶从上淋下，中间摆放好茶杯，每一个茶杯放入一个虾球，暴露虾头，放入切好的西瓜皮丝，淋下做好的酱汁。

或许两百年后，榴莲会变成现在西瓜一样的内部布局。

“这里好了，你们开端做奶油吧。”

因为虾肉已经被切开了，如果直接下锅，还不晓得会卷成甚么丢脸的外型，以是就用手拿着虾球下锅，以是要做到两点，第一就是不能有多余的水分，除非你想被油溅一手，二就是不要怕，必然要低。

不免偶然候某些产品呈现返祖征象，有子也很普通，运气差的碰到返祖严峻的，一刀下去切不到内瓤都普通。

西瓜都是在本地采办的，西瓜这类东西总不能从海内进过来吧，没想到出了这类事情。

在三百年前的油画中，西瓜和榴莲很类似，内瓤是一块一块的，被厚厚的皮分开，并且皮在内部构成了很多个独立的很小的心房，内里只要几块内瓤。

“炒豆瓣酱必然要小火，因为大火下，豆瓣酱很轻易糊，糊了就是苦味的。”

接下来就是油爆。

直到十多年前，无籽西瓜才呈现。

“我倒是更喜好这个西瓜，这个红色的汁液就是榴莲制作的吧，牛奶和榴莲的香味都很浓烈，加上西瓜的口感，共同起来公然是好极了。”

“和魔都本帮菜的油爆大虾一样，炸虾球极度讲究火候，对于时候的把控刻薄到了秒为单位的时候计算，多一秒变老，少一秒不脆。”这就要看厨师本人的水准了。

“完成了！”

不管如何说，分歧季候的生果，都是属于很贵的生果，最好的是从南半球运过来的，差一点的是大棚出产的，不过欧洲固然地还挺广，但是人丁也极度麋集，莳植生果的未几，大棚就略微少见一点了，他们说这些生果是南半球送过来的。

一分钟，一秒未几一秒很多。

“冰镇好了没有！”

合法方宏筹办停止下一步的时候，老商抱着雕了一半的西瓜走了过来：“你看。”