第四十七章 祖宗法（五合一章节）[第1页/共8页]

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以方宏的刀工，做孔雀开屏，能持续剁开一条鱼上百刀，开出庞大到难以数清楚的鱼片孔雀尾，当然了，那么做影响口感，只不过是方宏学做菜的时候练手的体例。

这类发源于西班牙，异化了中华烹调技能，构成的奇特日本摒挡，以鱼虾为主，冷吃的味道，不言而喻。

在这类根本下，高低立判，底子不需求任何踌躇。

要晓得，米其林评审被规定不能承认本身的身份，被扣问道不辩驳的疑似米其林评审，就普通真的是米其林评审。

小野伊露走上前，对着早乙女折哉九十度还礼：“辛苦了大师，接下来交给我吧！”

说实话就是，方宏看不起他，真比厨艺，老商老李或者大师伯和史正良大师随便来一个门徒，都碾压这个山本一木。

当然了，中华丽食广博高深，也有纯粹的部分，乌鱼片就是方宏筹办用来击败他们的关头。

日方山本一草本身不是特别善于成吉思汗，但是很善于糕点：“就算是熟了全局，也要找回一道菜的面子。”

统统全看对火候的把控。

方宏：“簸箕！”

俗话说横切牛肉竖切猪，里脊就是很少要能够用到横切的猪肉。

评委们一口一个的吃着，吃完立即给出了评分：“桃片膏S，和果子A，本次美食天下杯第二场半决赛，中华川菜代表队得胜，十仲春二十三日决赛，对阵两边将是法国勃艮第代表队VS中华川菜代表队。”

日方底子不成能在甜点上找回一加的评级。

方宏在犹他州买了个小牧场，眼看本年要出牛了，成果因为疯牛病，天下制止入口美日两国牛肉，方宏的牧场血亏。

方宏深吸一口气：“看模样，你们步队埋没气力好久了。”

毕竟乌鱼片不是一扫就能烫几十人份的。

摆上乌鱼，方宏拿起了很罕用的尖刀，重新颈部位悄悄一砍，将尖刀刺入鱼身材，然后横着一拉，然后翻过来刀都没取出来持续一拉，随后掰开鱼头，全部将鱼腹中一块东西取了出来。

普通厨师都只敢竖着切条，不敢横着切，方宏就分歧了，对于帮助质料包管肉的嫩度非常善于，强行横切，制作出了一半人底子没尝过的肉片。

这就是这道菜的困难之处，因为炒糖衣必必要大火，但是要非常快的完成，一旦时候过了，糖就糊了，而如果温度冷了，糖衣没有完成，没有裹上，那么豆就失利了。

“可爱！”

“嗯？”从比赛开端到现在，能够对方宏构成威胁的未几，根基上都是碾压，但是让方宏如此没规矩对待的，也是独一份了。

“这！”

香气传出，东方糕点和西方糕点的冷吃很分歧。

“花生好了！”

金枪鱼的生鱼片和寿司共同的一寿司平生鱼片两种分歧的口感也没有让裁判给到加分。

能够炒熟以后短时候安排不冷也稳定润的烹调技能未几，对于锅气的操纵西方人底子不懂，乃至中华饮食中很多菜系都没有锅气这两个字。

方宏持续切里脊：“如果两百万输给二十块的猪肉，那才叫成心机，管他多贵，就凭他们的技术。”

第三，千万不能做破，破了是极度讨厌的一件事情，下筷子之前，有一片鱼片是破的，都申明厨师功力不到家。

而台上，主持人正在就比赛的环境做先容，方宏侧头：“既然如此，那就来吧！”

做鱼片有三个要点，第一，味道如果之来源于鱼片，那么就没有层次感，很弱，以是必必要用鱼头鱼骨熬汤。

一个后辈说请多指教，在海内即是请教。