第96章 实在亲戚靠得住[第1页/共2页]

先将仔净鸭去掉小翅和脚掌，在右翅肋下开一个巴掌长的小口，取出内脏，拉出食管和蔼管，疏浚肛门，用净水浸泡洗净沥干。

裴老太想着，胡家人客气得很，如果不说，没准儿胡老头子午餐都不会留下来吃。

这是她首创的改进版的桂花咸水鸭。

“牧哥儿，出来看着弟弟mm，你二婶这会儿忙得很！”

但是明天，最首要的就是接待好县令大人。

家里人都做得头头是道，有模有样，身边不能没有几个得力的助手。

裴老太在视频里看过，也记录下了了做法，她有一本专门的食谱记录这些新奇东西。

你别看我老了，但这些活儿，都是我年青时候干过的！”

胡老头一副我懂的神采，“你放心吧亲家母，你如果忙不过来，就上我家找芸娘她娘，都是亲家，别客气！”

“我爹也在那边？”

就连新出炉的少年秀才，裴老太使唤起来也毫不心疼。

因为太破钞东西，且松花蛋不好切，裴老太很少在家里做这道菜。

最后将鸭子放在案板上，取少量的盐从刀口处塞入鸭腹内晃匀。

那不如早些来帮家里做事儿，读书不是独一的前程，当官也不是独一的活法。

“老二家的，先把作坊工人那边的炊事做了，南瓜汤，土豆渣饼子，另有青菜肉片，多做一份儿的，明天你爹也在那边。”

每年中秋前后的盐水鸭色味最好，是因为鸭在桂花盛开季候制作，故隽誉日：桂花鸭。

“不对，再多做些，另有县令带来的那些衙役也是要用饭的！

汤锅加净水、放入生姜、葱、八角烧开，将鸭头朝下放入汤锅内，使鸭全数淹没在汤内，烧至锅边起小泡，用小火焐一会儿，将鸭捞出控净腹内汤汁后，再入锅中焐一会儿，取出沥干，抽出竹管，晾凉后切条装盘即成。

剁成碎沫，松花蛋也剁成碎沫，再一起轻微吵吵，这玩意儿主打一个下饭。

裴老太感觉头大，一桩又一桩的事情，忙的跟陀螺似的，连轴转。

我也不跟你客气，你帮我看着，中午家里会送饭过来，你也一块儿吃了，下午还得靠你呢！”

一番客气，总算把这事儿处理了，裴老太松了一口气，家里的大事小事都要她操心，实在是累呀。

来人个头不高，身材矮胖矮胖的，看着像个和事佬似的。

到时候在内里伶仃搭一桌。”

“垂教员的，你明天别去送货了，家里忙不开，你去作坊盯着。”

“是啊，多亏了你爹，不然还忙不过来呢！

桂花盐鸭是南京盐水鸭的一种，皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香甘旨，具有香、酥、嫩的特性。

裴老太说着话，二十多小我的饭菜可不好做呢，翻炒都得把人累够呛。

“金陵八月期间，盐水鸭最闻名，大家觉得肉内有桂花香也。”鸭头不管是红烧还是酱泡，或是盐水，都是吊人丁水的人间甘旨。特性之处是皮白肉红油润。桂花飘香时鸭肥美，咸香味醇。

“娘，这我一小我忙不过来啊！”裴怀仁哭诉道，他们二人都是共同风俗了的，一小我那里忙的过来。

然后再炒锅上火，放入精盐、花椒粒炒香后倒出待用，这一步香味儿就已经披收回来了。

比起种地，村里人有设法的是多买些地留给后代种。

为了接待好县令，能做的奇怪吃食，她是都做上了。

这些人的炊事安排好了，县令的天然不能随便乱来。

胡氏月子里歇息的极好，现在身材好利索了，做事的速率涓滴没有遭到影响。

再有设法的一些人则是想着让孩子去城里当个掌柜，管事儿，这就算是有出息了。

就连之前最爱偷窥的金氏，现在也是干得有模有样儿的，算账数钱，就属她最快！