第四十七章 酒名白酒[第3页/共5页]

“感谢姑爷！”玲儿双手接过茶杯，冲我甜甜笑笑。

“不可！”一屋子人，包含铁牛都异口同声的反对。

想半天，脑袋疼，摆摆手说道：“算了，不想了，就叫白酒吧！”

“是！”老关叔点点头，用力应道。

“哈？！”我眨眨眼，这个我没盗版谁吧？

对劲的看看世人的神采，我说道：“每小我都给个评价，趁便说说感受，铁牛，你先来！然后老关叔、玲儿、双儿、夫人！”

“为哈？”我愣住了。

2、配料 在配料挨次上，采取先水后粮再加曲的体例，粮水比应节制在1：3，酒曲用量为质料总量的0.6～0.7。（为了量化节制，采取了简朴有效的傻体例，做了一个黑线刻度的瓷碗当量碗，每一百满碗质料里放六分至七分满碗的酒曲。）先按之前说的1：3比例把40摆布的水倒入缸中，（温度节制采取手温法，即取水滴在手腕上，感受温度的体例。现在给婴儿喂奶瓶节制奶温也是用的这类体例。）然后把粉碎好的粮食逐步的倒入缸内（三碗水一碗粮）边倒边搅拌，再插手酒曲。

魏征的眼疾真的没体例，估计是白内障了啥的，咱没本领治，这年代估计也没人能治。

3、发酵 酿酒的关头在于发酵，发酵搞好了，酒的质量、产量都会获得进步。生料酿酒的发酵温度应节制在20以上和40以下，高于40者易产酸，乃至曲种灭亡，低于20者，生料难以发酵。最好发酵温度是25～35。听着难，实在也简朴，春末秋初，是酿酒的最好时节，其最首要的启事就是因为温度正合适。若夏季和初春酿酒。则可采取碳火法，以每二十平米一个碳盆的比例安设炭盆，炭盆离酒缸的间隔保持五米摆布，如许温度根基上也能达到要求。发酵时，酒缸用三层浸泡过糯米汁的绸布加盖拴牢，采取密封式体例发酵。发酵开端时，每天要充分搅拌一次，以包管质料发酵完整、完整。普通来讲，发酵温度在20～25时，发酵期为15～20天；发酵温度在25～30时，发酵期为12摆布；发酵温度在30～38时，发酵期在7天摆布。（在搅拌酒料时可察看发酵环境，判定发酵期。）查验是否发酵或发酵是否结束，可用手在水面搅一搅，上面是水，上面是谷物，水清、色彩为深棕色，即为发酵好了。也可把用竹签燃烧后，放入缸内靠近水面，火一下熄了或是火光变大，就是发酵好了。若火光稳定根基上就是发酵失利的表示。（这里的道理太简朴了，不解释。）

“是啊！”我点点头。

“是！”双儿看着我点点头，眼底有着一丝高兴。

“商为贱业，夫君绝对不能亲身挂了名头去做。”尉迟红严厉的说道。

魏征因为眼疾，请辞特进之职，李大帝不准，只让他放心在府中养病。

烧制完成的酒先存入木桶让其本身缓缓冷却，然后用白绸过滤后便能够入坛子封装了。（采取上述比例和体例烧制的酒，根基度数在50°——60°摆布。只要恰当调剂比例，最高可烧制出70°摆布的高度酒。）

抓耳挠腮想半天，叫个甚么好呢？茅台？否定！五粮液？否定！剑南春？否定！十足分歧适唐朝人的审美观点，你看人魏征魏老头的酒，一个叫醽醁，一叫翠涛，固然没见过，但按名设想，这酒应当是绿色的，想想打个寒噤，绿色的，该不是“竹叶青”的祖宗吧？

日子过得本来挺顺心，但贞观十五年玄月十二，一个动静震惊了全长安。