第二十四章 制作桂花糕[第1页/共3页]

张承平明白老婆现在的表情，就像城里人中了彩票一样，一时不能自已。

固然是头一次制作，还算胜利。虽和专门卖的另有一段间隔，但是甘旨爽口，道晶莹剔透、满盈着桂花香味儿。

“明天进山就采了这么些药，名叫藏红花，应当大量发展在藏区，秦岭中只是藏有少部分。非常少见的，只要偶尔运气好才气碰到，便采了这么一大盒子。”

歇息之前，张承平取出放在盒子里的红花，递给老婆看。

从桂花糕的产地上大抵可分为咸宁桂花糕、南京桂花糕、峡阳桂花糕三种。

三百多年来，担当桂花糕制作桂花糕的糖果坊不竭改进工艺，现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作质料。按恰当比例配好，颠末蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。该产品具有洁白如玉，清甜爽口，细致化渣，桂香浓烈的特性。

看着老婆和女儿眉开眼笑，如何都粉饰不了脸上的笑容。张承平俄然明悟过来，或许她们并不是因为具有桂花糕而欢畅，而是对事物的过程本身比较对劲满足，因为这是本身制作的。

镇子里不收吗？

春季不算蜜蜂采花酿蜜的淡季，蜜蜂普通都比较闲散一些，会以蜂箱为中间三四里的间隔为半径向四周八方分分开来。

没有提早炮制好的桂花酱，就只能将鲜花瓣捣碎成泥，然后和糯米粉和在一起。

峡阳桂花糕糕的制作已有100多年汗青，蜚声国表里。它系用天然桂花绞汁去渣，窖存3年后，取出，配制健脾化气的肉桂、木香、麝香、母丁香、沉香、香附、佩兰等中药香料，精制成“桂花酱”，然后拌入炒爆、磨细、蒸熟、筛细的糯米粉中，加上优良白糖、五香粉、芝麻、盐水，糅制成糕，再用水蒸气赐与潮湿，使其久置不松碎，便成为苦涩适口、提神健脾的甘旨糕点。峡阳桂花糕的特性是配料奇特，油润不腻，入口不涩，吞咽酥滑，甜中有咸，香里带凉，倍受人们的喜好，成为居家观光、奉送老友的佳品，盛誉百年。

将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。然后将糕粉用湿纱布包住，不竭翻揿，揉捏，直至大要光滑，糕粉细致为止。再将糕粉揿平，拉生长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切生长方块即成，或切成8cm摆布长圆条放笼屉，蒸锅里水烧开放上笼屉大火蒸5分钟摆布便可。

瞅见老婆任然一副利诱不解的神采，反应过来，在山村里向来都是拿斤说事的，村里人底子就没有克的观点。

自打用空间泉水浇过桂树后，桂树着花就在料想当中，花期收缩也在料想当中，唯独没有想到花香会如此浓烈满盈，吸引来一大群“采花贼”。

南京桂花多，不但中山陵有桂花，隐没在大街冷巷的桂树更是数不堪数。十月桂花糕桂花香。南京的桂花糕不但式样标致、口感酥软，并且透着一股特别的暗香，即便吃完了，香气还耐久不散。

“大帅呀，这棵桂树是你爷爷亲手栽的吧？也六七十年了，算得上是一棵古桂了。这几年没见它开过花，现在着花了，并且香气很浓，这是攒了十几年才开释出来，这是要鸿运当头了。”

出笼后，先给馋猫般蹲坐在中间的丫丫切上一块。

张承平宿世吃过的各式百般的桂花糕不在少数，但并不会其制作体例。在张大帅的影象力有着奶奶制作桂花糕的体例。

但是明天中午开端，王老夫就发明峰子采蜜的线路并非分离成为一个圆，而是成为一条直线，繁忙的频次也比平常快了好多。猎奇之下，便跟着小蜜蜂飞翔的线路找到了张承平家的中院。