12.烧尾宴[第1页/共3页]

“是槐叶。”林泓语气暖和地代她解释，目中模糊含笑，“精选槐叶之高秀者，以沸水略浸半晌，再研细，滤出清汁，和面做成面条，名‘槐叶淘’。这食品杜甫亦曾做过，还赋诗一首，此中道：‘万里露寒殿，开冰清玉壶。君王乘凉晚，此味亦时须。’彻夜犹带暑气，官家以此消暑，正应了此景。”

用的是肉香浓烈的猪肉，入口但觉满口脂香，余味悠长，脂肪细致，瘦肉软嫩，肉皮略带韧性，嚼起来层次丰富，这些都是很好的，但有一个较着的缺点——太咸了，倒不是令人没法忍耐，但食者吃完一片会很想当即去饮汤水。

回到宫中，赵皑先去见了父亲，将沿途耳闻目睹的灾情流民环境奏知天子，而知平江府徐济川自劾的劄子也很快送至临安，天子阅后公然没有惩罚他，而是如赵皑所料，在朝堂上必定了他及时开仓施助流民的决策，对他公开嘉奖。随后派纪景澜赴绍兴，将坦白灾情、赈灾不力的绍兴知府及相干官员夺职，重新任命清正廉洁的官吏主持赈灾之事。

徐济川的劄子中没有提及赵皑的指导，赵皑原也不想天子晓得他在外与朝廷命官有所打仗，徐济川此举正中其下怀。天子对赵皑出京一事非常不满，本欲罚他，但念及他一起不忘察看灾情，心胸百姓，也就不忍苛责，酝酿过的奖惩也不了了之了。

一道是新奇菊苗焯水后裹上甘草水与山药粉调成的粉浆，再以油煎炸而成的“菊苗煎”，天子尝后赞取材与味道之清雅，道：“爽然有楚畹之风。”

天子笑道：“此前官府菜皆肉食，味虽香浓，但稍显油腻。而这山林之味一入口，顿觉神清气爽，齿颊留香。”想想又道，“并且这两道文人菜肴咸淡合宜，刚才的官府菜盐味太重，是否腌制过甚导致？”

那缠花云梦肉是切好的凉食肉片，肉片呈圆形，外层表皮红褐色，横断面可见此中脂肪洁白，瘦肉呈粉色，又有晶莹的肉皮线条旋舞于内，与脂肪相绕，状若流云。

官家见此菜形状也是一怔，但转念一想，感觉林泓崇尚天然之味，此菜固然看起来像荆布，却也能够调味自有其精美处，或包含仙酿之味亦未可知。因而欣然舀了一大勺送入口中。

另一道是极细的绿色面条，盛在水晶盘中，碧鲜敬爱。林泓请天子调入一旁附上的醋与酱，天子依言调味食用，旋即双目一亮，对蒖蒖道：“这面条中仿佛有菜汁，但暗香殊异，分歧于平常所见蔬菜，是如何制成？”

林泓又就盐钞弊端将本身所见所闻报告一遍，天子沉吟，半晌后一声长叹：“这些事，我亦早有耳闻，只是盐钞法国朝相沿多年，历经几代天子，若要拔除，非一朝一夕所能完成。”

林泓欠身道：“士大夫不喜豚肉，但这一道上至宰相，下至州府官员，几近无人不爱。因为唐人韦巨源官拜尚书左仆射时，敬奉中宗天子的烧尾宴中，便有这道缠花云梦肉。先人食此觉得吉兆，以是官府菜中常见。”

天子召见林泓，林泓自请私行离京之罪，天子虽不乐，但仍表示了对他的正视与等候，要他承诺不再如此率性行事。林泓答允，伸谢皇恩，并请天子答应他为官家奉上一席“烧尾宴”。

林泓随后呈上的是两道文人菜。

此前的官府菜容器用金器，文人菜用银器，而这一道用的竟是粗瓷盘子，内里盛着一堆黄黄白白的糊状物，有米及豆类的残余，此中还杂有一些谷类硬壳。

林泓当即承诺，归去稍作筹办，三今后入宫，按天子的安排借用御厨房，也不要人帮手，单独做出了三种气势差异的菜肴。