第四十三章 松鼠桂鱼[第1页/共2页]

刘继明笑了起来，指着陈尔道，“他但是有着踏实的根本功力，学习才气又非常地超卓，你就别和人家比了，免得丢脸。”

只待一阵油烟冒起，桂鱼身上的鱼肉花更加酥香矗立后，再把锅里的酱汁汤全都淋在碗里。

并且，陈尔的年级看起来并不大。

这是一件有些惊骇的事情，如答应骇的学习才气，天下上也没有几个了吧。就算陈尔是几岁就开端学习做菜，如许的学习速率也是非常惊人的。

松鼠桂鱼那种菜名，乍一看，还觉得是用松鼠和桂鱼一起做的菜呢。

刘继明走过来，只闻到氛围中有一股淡淡的甜香。

这道松鼠桂鱼算是做好了。

陈尔笑嘻嘻地接下了刘继明徒弟的嘉奖。

刘继明此时推断，陈尔背后必然另有高人，不然这统统就会非常难解释。

接下来就是磨练刀工的关头步调了，在桂鱼上割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。

待油温一热，先放葱段蒜末煸炒出香味，再插手切好的笋丁、香菇丁和豌豆、虾仁，全数炒熟后，插手熬好的鱼肉鲜汤、番茄酱、一小勺白沙糖、绍酒、酱油和淀粉汁。

“你倒好，一来就学会了不说，还能做得这么好！的确不给其别人留活路嘛！”

桂鱼先要去鳞片和内脏，洗濯洁净后，厨师要拿刀在鱼身上切出都雅的菱形刀纹，如许，鱼煮熟后，才气构成标致的斑纹。增加这道菜的美妙。

起首要学习的是松鼠桂鱼，这道菜又叫做松鼠鳜鱼。此菜因形如一只松鼠而得名。是苏菜里的传统名菜，也是苏菜的招牌菜之一。

这道菜就很成心机了，它的菜名不像方才拿到松鼠桂鱼一样那么适意。桂花焐熟藕的菜名很“俭朴”，属于那种一看菜名，就能大抵晓得食材和制作体例的菜。

桂花焐熟藕的菜名就很好猜了。首要食材天然不必多说，必定是有桂花和藕片，制作体例嘛，菜名里有一个焐字。焐是指用热的东西打仗凉的东西，使它变暖。陈尔猜想大抵是做法要用锅来煮，盖紧锅盖，让食品充分受热，并且这个过程的时候必然很长。

换一口洁净的铁锅，放入少量的油，充足炒一碗酱料便能够。

还需求炒个酱汁，这道菜就差未几了。

持续翻炒，等酱汁汤变作非常光鲜的酱红色后再关小火。

这时候，在内里和胖大妈他们谈天的刘云芽走了出去。

因而刘继明又有点思疑本身之前的推论了。如果陈尔真的是自学成才，如何能够在短短的时候以内学会这么多的菜肴？并且看陈尔做菜的视频，他会的恐怕不止一个菜系。

“你做得不错。”

刘云芽撅起嘴，“是的是的，来自两名学霸的鄙视……我去送菜啦！”

从某种意义上来讲，陈尔是非常喜好这类菜名的。

松鼠桂鱼送走了，陈尔就要做下一道菜了。

先是用力地在氛围中嗅了半天香味，才冲陈尔竖起了大拇指。

把碗里的酱汁都涂抹完后，陈尔擦干手，拿出一小袋干淀粉，均匀地洒在砧板上。

做完以后，着桂鱼才算是切好了。

“短是非长，这道菜我跟我爸学习了好久，现在都还没学会呢！”

春季恰是桂花盛开的季候，桂花不但都雅，并且好吃。用桂花做的美食更是数不堪数。此中这道糖桂花是较为奇特的，它制作好的性子和桂花蜜差未几。都是用于汤圆、稀粥、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等传统小吃糕饼和点心的帮助质料，用于增加食品的香气和味道。

起首要用刀把鱼肉贴着骨头片开，接着把桂鱼翻面，再片开另一片鱼肉，然后还要把鱼肚子处，带刺的鱼肉给片掉。