第四十三章 松鼠桂鱼[第1页/共2页]

这道菜就很成心机了，它的菜名不像方才拿到松鼠桂鱼一样那么适意。桂花焐熟藕的菜名很“俭朴”，属于那种一看菜名，就能大抵晓得食材和制作体例的菜。

并且，陈尔的年级看起来并不大。

从某种意义上来讲，陈尔是非常喜好这类菜名的。

提及这道桂花焐熟藕，就不得不提及另一道风味小点——糖桂花。

这时候，在内里和胖大妈他们谈天的刘云芽走了出去。

把碗里的酱汁都涂抹完后，陈尔擦干手，拿出一小袋干淀粉，均匀地洒在砧板上。

桂花焐熟藕。

还需求炒个酱汁，这道菜就差未几了。

陈尔并不是第一次坐如此详确的刀工，但是方才切鱼的时候，他确切在全神灌输，不敢有涓滴的懒惰。

说着就端起那盘松鼠鳜鱼，往餐厅走去。

刘继明笑了起来，指着陈尔道，“他但是有着踏实的根本功力，学习才气又非常地超卓，你就别和人家比了，免得丢脸。”

他低头看了看盘子里的菜，不由地连连点头。

“这道松鼠桂鱼的特性就是甜香清爽，光彩雅丽。刀工精美细致。”

这时候的桂鱼已经很都雅了，被刀切过的鱼花已经定型，闪现出淡淡的金黄色，冒着油光和鱼肉的酥香。

春季恰是桂花盛开的季候，桂花不但都雅，并且好吃。用桂花做的美食更是数不堪数。此中这道糖桂花是较为奇特的，它制作好的性子和桂花蜜差未几。都是用于汤圆、稀粥、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等传统小吃糕饼和点心的帮助质料，用于增加食品的香气和味道。

他取出一只小碗，倒入料酒和盐巴，调和均匀后，涂抹在切好的桂鱼身上。这时候，就连抹调料都需求格外的谨慎，切好的桂鱼鱼肉非常脆弱，一不谨慎，就会把鱼肉给撸没了。

起首要学习的是松鼠桂鱼，这道菜又叫做松鼠鳜鱼。此菜因形如一只松鼠而得名。是苏菜里的传统名菜，也是苏菜的招牌菜之一。

“短是非长，这道菜我跟我爸学习了好久，现在都还没学会呢！”

刘继明很惊奇，陈尔竟然能学会这么多的苏菜。

松鼠桂鱼的做法，第一个难点，就在于，如何把桂鱼措置好。

先是用力地在氛围中嗅了半天香味，才冲陈尔竖起了大拇指。

刘继明此时推断，陈尔背后必然另有高人，不然这统统就会非常难解释。

松鼠桂鱼那种菜名，乍一看，还觉得是用松鼠和桂鱼一起做的菜呢。

因而刘继明又有点思疑本身之前的推论了。如果陈尔真的是自学成才，如何能够在短短的时候以内学会这么多的菜肴？并且看陈尔做菜的视频，他会的恐怕不止一个菜系。

“你倒好，一来就学会了不说，还能做得这么好！的确不给其别人留活路嘛！”

刘继明走过来，只闻到氛围中有一股淡淡的甜香。

只是桂花蜜的气味会更加醇厚，而糖桂花的气味会更加清爽一些。

同时在另一口锅里煮一勺麻油，烧得滚烫，浇筑在桂鱼上。

只待一阵油烟冒起，桂鱼身上的鱼肉花更加酥香矗立后，再把锅里的酱汁汤全都淋在碗里。

锅里烧开一锅热油，陈尔揪住桂鱼尾巴，谨慎翼翼地把桂鱼投入油锅当中，先炸鱼头，再炸鱼身，全部过程都用筷子稳安定定住桂鱼。

刘云芽撅起嘴，“是的是的，来自两名学霸的鄙视……我去送菜啦！”

桂花焐熟藕是姑苏传统风味名点，春季时令佳点之一。姑苏的糖藕，在唐朝就已经名冠天下，姑苏人当场取材，用上姑苏特制的糯米及春季遍开的桂花来制作这道美食，吃起来公然风味绝佳，自此成为苏点里的代表之一。