第十九章 水晶鹅肉[第1页/共2页]

陈尔拿起勺子悄悄搅动了一下锅底。

纯粹而鲜美。

他提着一坛子茉莉花酒和一把荷叶，穿过餐厅来到厨房。

“生姜能够淡化猪皮的腥气，但是，我们不能让猪皮煮太久，煮个几分钟便能够了。”

肉香扑鼻，细闻起来，乃至另有点淡淡的甜美。

“碗口密封，先放凉了，再用冰块堆积在四周，以荷叶包裹，延缓冰块熔化。加快成形。”

现在蒸笼上铺上一层姜片和葱段，再把四块鹅肉也放上去。

披发着清爽的荷叶气味。

陈尔话锋一转，“水晶当然不是食材……”

静候了几秒钟，才揭开了蒸笼。

陈尔拿着筷子，穿过层层白雾，伸进蒸笼里，拨去鹅肉大要的葱段和姜片。

还不到平常的五分之一，但是有逐步上升。

拿起葱姜脱手切。

然后把液体盛在碗里，端上了桌。

陈尔舀起一勺来嗅了嗅气味。

陈尔洗洁净锅，重新换了一锅洁净的水。

陈尔看了看墙上的时钟。

“这道水晶鹅肉，最好的结果就是做成近似果冻的感受，香嫩的鹅肉被包裹在汤里，冻成肉冻。形成透明的视觉结果，像水晶一样。”

滤洁净水，放在一旁。

猪肉皮已经被煮化了，全数变成了黏稠的半透明胶状液体。

陈老湿，我跟你港，你再如许调戏我们，我们就……”

餐厅里很温馨，沈一念还没来，就只要陈尔一小我。

“但是这个东西是不能直接放进锅里和猪皮一起煮的，不然会窜改整道水晶鹅肉的表面。”

“现在的鹅肉还没有插手任何的调味品，只要纯粹的肉香。”

陈尔在锅里煮了一锅水，水中事前放了一些生姜块。

陈尔算好时候，见锅里的猪皮卷在了一起，并渐渐泛白。

“以是猪皮是必不成少的食材。”

骑着蜗牛奔小康：“鹅有胸？”

“鹅肉的拔取，普通要挑选肥瘦均匀的部分，如许吃起来口感更好。”

陈尔回身去看锅里的猪皮。

用力吸一口香气，仿佛就在嘴里咬住了一大块鹅肉一样。

茶叶蛋入侵地球，“我们还能如何办，当然洗洁净了，灵巧地等候调戏！”

“等水煮沸腾了，热气翻滚上来，又没法通过锅口披收回去，就会在荷叶上固结成水珠。就能把荷叶的气味带进锅里。但是又不至于太浓。”

就像凌晨雾气刚散的荷塘，清爽恼人。

陈尔：“……”

然后开端直播。

说着把酒坛子放在桌子上。

沈一念点头应下，内心却忍不住撅起了嘴。

陈尔说完，就把蒸笼端上了锅，燃烧开端蒸。

蒸腾的热气抢先恐后地从锅里跑了出来，带着炽热的水汽和淡淡的荷叶香气。

时候一到，陈尔先把蒸笼从灶台上端下来。

陈尔已经对他们这些调侃的话风俗了。

没有甚么比纯粹的肉香更吸惹人的了。

陈尔先容了一遍食材。

“首要食材，水晶……”

“不错，气味已经变得很清爽了，没有多少腥气。”

陈尔洒进适当的盐，搅拌均匀。

闻声有肉，双眼都变得有了些神采。

陈尔把鹅肉从碗里拿出来，放在砧板上均匀地切成四个方块。

鹅肉上冒出丝丝热气，伴跟着鹅肉鲜美的香气。

此次的水比较少，只要方才的一半。

等热气散过，翻过手心来看，就见手内心多了很多晶莹的水珠。

陈尔点头，“是的。”

鹅肉之上再铺一层姜片和葱段。

陈尔伸手挡住脸，热气就全都扑在了手心。

在大瓷碗里摆放好，将还冒着热气的胶状液体注入出来。