第42章 这是你的鹅！[第1页/共2页]

陈尔一本端庄隧道，“这就意味着，主播我能够偷懒，不消花力量去洗米。”

拍了鼓掌道，“先用豉汁把这只半熟的肥鹅渍一渍。”

“米酒用一升的量。”

小葱切段，只留葱白，也放进小碟子里备用。

塞好坛口。

“蒸鹅的配菜分量，要求是很严格，不能多一分也不能少一点。”

陈尔悄悄敲了敲大碗的边沿，表示接下来讲的话是重点。

“小火蒸一个小时。”

说完就取过最后一只装着豉汁的大碗。

“蒸豚的体例，现在传播下来的，保存得最完整的就是《齐民要术》里的体例。”

“鹅早就被我洗剥洁净放进锅里了。大师稍安勿躁。”

端上蒸笼，盖上盖子。

西瓜不是东瓜：“我代表臭豆腐鄙夷陈老湿！”

“搅拌的这个东西，不能用金属成品，哪怕用塑料也比用金属好。猪油沾上金属会生出腥气。”

姜丝、桔皮、葱白段都放进蒸笼，将肥鹅覆挡住。

“期间不能揭开蒸覆盖子。”

“豚嘛，就是小猪。只是我们之前已经吃过一次烤乳猪了，此次就不吃猪了。”

先倒出两大碗放在一旁，然后把那只煮得半熟的肥鹅放进装着豉汁的坛子里。

猪肉炖粉条：“我们还是太年青了……”

将手里剩下的桔子吃完，再回身去看浸泡的粳米。

陈尔没有躲开，只是闭上了双眼。

等雾气散得差未几了，陈尔才展开眼睛。

就赶紧端起了一旁的玻璃盆，将一盆的液体全数倾倒在肥鹅身上。

陈尔话还没说完就有粉丝抢答。

“节俭用水！”

陈尔得逞一笑，拿出调制好的一坛子豉汁。

便打捞出来，沥干，放进蒸笼蒸。

除了没有毛，看不出那里能吃。

“大师重视咯，这个米是不能沾到半点水的，这就意味着……”

舀起一勺子看，见色彩变成黄色。

“固体猪油能够本身熬制，挑选三升的量，晾凉成固体。”

“……”

陈尔切好了桔子皮。

直直地朝陈尔的脸上扑去。

陈尔将桔叶铺在蒸笼上，取下蒸熟的粳米铺在桔叶上，再均匀地淋上剩下的半碗豉汁。

陈尔放下菜刀，取过一只桔子，剥了皮，吃下一大半。

世人听了这话暗自腹诽，吃了烤乳猪的只要你一小我，别说我们，他们但是一点肉渣子都没尝到。

“这类体例，不但能够用来蒸豚，还能够用来蒸羊、蒸熊、蒸鹅。”

“我们现在筹办最后一道工序。”

说完顿了顿，似在回味普通，“不过，还挺香的。”

陈尔连吃了几个桔子。

拎到了措置食材的大理石长桌上。

这只鹅还是半熟的状况。

在等候肥鹅渍好的时候里，陈尔开端动手措置其他食材。

食材都筹办好了，肥鹅也浸泡得差未几了。

把固体猪油放进玻璃盆里，再倒入几杯米酒。

然后用勺子搅拌均匀。

猪肉炖粉条忍不住说道，“陈老湿另有得抉剔，想想我们，看着你做，看着你吃，竟然连味儿都闻不到……哭得像个两百斤的孩子JPG.”

“魏晋南北朝期间，蒸菜是很常见的，统统的蒸菜中，蒸豚为最珍品。”

“把这米也浸泡一会儿，等米变作黄色，便能够利用了。”

“桔皮也要一升……”

“桔叶也是一升。”

镜头推近一看，大师望着那只肥鹅身上冒出的丝丝白烟，刚要溢出来的口水，一下子就没了。

说完，连蒸笼里的肥鹅也还来不及看上一眼。

“渍就是短时候浸泡的意义，我们就等个半个小时。”