第40话 盐水虾[第1页/共2页]

“嘿嘿，这也是因为我比较聪明，能够自学成才。”久我照纪咧嘴笑了起来。

“甚么？郑轲在最后一天做了培根烤鸡肉？”宣荔舔了舔嘴唇，眼睛精亮。

吃虾的时候是否去头，只能说仁者见仁智者见智，分歧的人有分歧的风俗。

“noay！别忘了，是你们主动要哀告假的。”白石龙一也不是省油的灯。

“不不不，你要晓得，宣荔，其实在强化集训的最后一天，郑轲做的那道培根烤鸡肉就已经表示出了很大的潜力，只不过这道摒挡把那种潜力挥出来了。”白石龙一开口解释，算是让郑轲奉求了窘境

郑轲看着“苦战”正酣的两小我，心中无法的抗议。

向来没有吃过苏菜的白石龙一夹起一只基围虾，去头以后，开端试吃盐水虾。

“说实话，虾摒挡最难的的就是对火候的掌控。虾这类食材特别轻易熟，极易煮老，那样的话，口感会非常不好。但你做的虾并没有这个弊端，对火候掌控恰到好处。说实话，我很喜好。”

“感谢学姐，我今后会重视的。”

味道固然不如川菜来的激烈，那在不经意间，基围虾的鲜美已经融入在身材。

“苏菜？”白石龙一听到这个名字，略微一愣，一时想不起在甚么处所听到过。

“肉质鲜嫩、滋味鲜香清口、咸味适中，公然是苏菜的气势。郑轲，你的摒挡程度与几天比拟，向前跨了一大步。不，好不夸大地说，的确是换了一小我。郑轲，你奉告我，你为甚么能够进步这么快吗？”

随风潜入夜、润物细无声。

“白石龙一！我要吃那道摒挡，不可，你得赔我！”

郑轲的目光也移向久我照纪的摒挡，一碗红辣辣的汤碗中，浸泡着一个个红色丸子，红色的辣椒散落在四周，在白丸子上零散地散落着些葱花。

“哈哈，我确切也想过做川菜，但是久我君挑选了川菜，我再做会显得反复，两位前辈估计也不想连吃两道川菜摒挡吧。因而我就想着既然是水鲜摒挡，不如就让水鲜鲜美的特性挥出来，因而就想到了苏菜。”

“忍心。”白石龙一根绝了宣荔的发起。

“郑轲，这道摒挡固然用料简朴，但是却凸显出了虾的本味。从某种程度上说，这道摒挡和日本摒挡的精力还是比较分歧的，都没有扼杀食材的原味。

喂喂，两位，你们说说相声的吗？

就拿在强化集训来讲，迷迭香这类香料就是郑轲第一次打仗，其他的香料也不是常常见到。

“苏菜啊，既然能成为中原摒挡的八大菜系之一，但也必然有它的特性吧？”

“虾滑算是对虾仁的进一步加工。普通来讲，躯壳以后，将虾仁打碎，插手少量的淀粉、蛋清，然后摔打搅拌，使**有粘性。颠末如许的加工，虾滑既包管了原有的营养，又具有了爽利的口感。以是，偶然候会被用作火锅的主食。”宣荔解释说。

“好了，这道摒挡的长处白石学长也说了这么多，我就不再多家赘述。我说一下这道摒挡的缺点。”宣荔在接着白石龙一的话，往郑轲身上破了一盆冷水，“香料的掌控另有等候加强。香料的利用是为了让摒挡更加鲜美适口，而不是为了讳饰食材本来的甘旨。我看到你已经在乎到这一点，但是你做的还不敷。八角的用量再减少三分之一，然后，在盐水中焖的时候也要减少两分钟的时候，虾的肉质固然还能接管，还没有达到最好。总的来讲，作为一道苏菜，这道摒挡非常合格，做的不错。”

比拟较于夸奖，缺点和失利才气让郑轲走的更快，只是香料的题目确切让他比较头痛，因为香料的种类繁多，他不成能每种香料都耳熟能详。