第四十九章 战前准备[第1页/共2页]

田所惠想了想问道“江君，那你筹算如那边理分歧烹调伎俩制作的鱼肉，集合到一个馅饼里，如何不串味吗？”江云枫眉头深锁，无法道“这就是我现在头疼的题目呀！”

幸平创真捏着下巴，思虑很久说道“既然中式体例行不通，那就只能奉求肉魅，伊武崎峻同窗和榊凉子同窗帮手了。阿枫，你的决赛摒挡筹算做甚么？”

幸平创真发起“要不持续用糯米纸吧。”

本着有便宜就站的原则，江云枫傍着土豪少女薙切爱丽丝付了买鱼的用度，又恬不知耻的赖着黑木场凉遴选秋刀鱼，心对劲足的江云枫背着保温箱和薙切爱丽丝与咬牙切齿的黑木场凉道别，乘计程车返回远月，回到极星寮，江云枫哼着宿世动漫歌曲推开厨房大门劈面就看到看到水户郁魅那一脸不爽，苦大仇深的神采，扫视一圈发明，厨房中不止有水户郁魅，榊凉子，伊武崎峻，田所惠都在，幸平创真见到江云枫返来，欢畅的说“噢！阿枫你也返来了，我们正在研讨有关于秋刀鱼的措置体例，你来的恰好，一起分享一下心得吧。”江云枫来到摒挡台边，放下保温箱答复“能够呀，不过水户同窗，谁惹你了，神采这么丢脸。”

江云枫想了想也点头答复“那倒也是，不过，创真你筹算如何办？”

“也就是说。。。”

水户郁魅没有答复只是瞪了一眼一头雾水的幸平创真，江云枫很识相的跳过这一议题，带起节拍“那创真你们研讨到哪一步了？另有，创真呀，你就如许把决赛摒挡和战术明摆在我面前，如许合适吗？”幸平创真抱着双手，正色道“没事！决赛不管是你赢还是是我赢，冠军都属于极星寮。”

“就叫‘瞻仰星空’吧。。。。”（未完待续）

“没错！”幸平创真微微一笑“熟成！我想把秋刀鱼停止熟成加工！”

“不可！”江云枫反对道“‘蒸’和‘煲’这两种摒挡体例会使得食材带有很多汤汁，糯米纸放上去立马就会熔化，不成取，隔层质料要用能吃的，还不能太厚，不然影响口感，真是头疼呀！！”

江云枫翻开保温箱，拿出装在内里的秋刀鱼，答道“详细的菜品我还没想好，不过有个开端的思路。”世人猎奇心被勾起，诘问道“是甚么？说出来嘛。”

水户郁魅接过话题“是呀，幸平，秋刀鱼肉富含蛋白质和脂肪，肌苷酸的产生在熟成的过程中很难节制，温度和湿度稍有不慎，就会导致鱼肉败北，万一你失利了如何办？”

幸平创真笑了笑，指着江云枫说道“如果我熟成失利，不是另有阿枫在嘛，凭阿枫这类用速食咖喱都能得高分的气力，夺冠应当不难，对了，阿枫你们中餐都是如何停止肉类的熟成加工？”

世人听着江云枫的讲解，一边感慨中餐的广博高深，不亏为天下三大菜系之一，一边也点头认同江云枫的说法，以为幸平创真很难在有限的时候内用中式的体例获得时候的味道。

江云枫想了想，答道“你们也晓得中国地大物博，各个地区分歧，对于肉类的熟成加工体例也分歧，不过首要的体例就是‘腊’和‘腌’，‘腊’是将肉类涂抹上大量的食盐，在让其在氛围中天然风干，过程中霉菌会分化肉类本身中的脂肪与蛋白质开端深度发酵，过程很冗长，代表就是‘金华火腿’‘诺邓火腿’，南边在腊制肉成品的同时还会伴随烟熏，代表就是黑乎乎的湖南腊肉了。‘腌’也有南北的差别，北方多为用盐腌制，像是北京的‘六必居’酱菜。东北的‘大酱’都是咸味很重的腌成品，而南边多用醋和酒，特别以地处岭南的广西酸野最为闻名，代表就是三江县的侗族酸鱼，酸肉，桂林三宝中的辣椒酱，豆腐乳。这些体例都用一个共同特性，都要耗损很长的时候，创真，你只要这么明天是很难利用中式的熟成体例获得本身对劲的食材。”