第三百五十七章 不能怕麻烦[第1页/共3页]

但是……馅料现在还是有两种、底子没有异化啊！

“此次又是甚么？”

（咳咳，做不到用掌力拍晕的小朋友，能够考虑筷子插嘴的宰杀体例。）

不过因为刘昴星的“国宝级刀功大师”的名头打了出来，以是大师也都默许“大师老是有怪癖的”这类结论。

至于那些保鲜箱中的上品梅花肉，刘昴星也都一一选好，以后先是取出铁棒，在每块梅花肉上，又是擀、又是捅的，好似在给梅花肉按摩……

措置完成后的蟹身，也都切成“十”字的四小块以后，与蟹壳、蟹钳同时进锅，用荷叶水来蒸。

固然即便如此，她也不明白，为甚么要用两种馅。

之以是说是“仿佛”，是因为刘昴星这边已经筹办好了蒸笼，并且站在摒挡台上的铁板前，一副只等着铁板热起来的模样，看起来已经筹办好了。

至于刘奎山和雷安，更是早就晓得了，此时也并不惊奇！

形状塑造完成的“冕顶蛋饺”，被刘昴星一只只的摆入蒸笼，和浅显蛋饺一样，这么短的时候，肉馅是不成能熟的，还要再蒸一下……

令几名评委惊奇的是，每只螃蟹鄙人锅之前，蟹壳上都被刘昴星贴上了一张符纸，以后还做出了合掌祷告的模样……

本来因为宰杀体例的精确，螃蟹的“源”就没有丧失太多，现在更是已经规复到了颠峰的状况。

转眼从考核开端，已经畴昔了三个小时，刘昴星馅料“仿佛”已经筹办好了。

五花肉是猪的肋腹部，闪现出油脂与瘦肉相间的分部，是猪活动最小的部位之一，而梅花肉则是活动最多的部位之一。

终究只见刘昴星好似在打快鼓一样，猖獗的锤击着面前的梅花肉，最毕生生用两只钢棍，将几块梅花肉锤成了肉馅！

蛋饺的并不是像浅显饺子，要一下下的捏，而是令半熟的鸡蛋在翻折后，本身黏到一起，但是……

但是以后刘昴星用“鹰之手”，将“蛋皮”折成了三角形以后，罗怀玉完整震惊了。

也就是一种用鸡蛋做皮，难度很高、很轻易做的不像饺子，而变成肉馅蛋饼的“蛋饺”！

一只只肉馅蛋饺完成后，能够看到上面还留下一个小口没有封死，而恰是一颗颗圆形的蟹黄馅，也被一一安设在了上面。

刘昴星再一次在大师面前，证了然本身的“鹰之手”的工致性。

梅花肉，也就是猪肉中上肩胛肉的一部分，每头猪身上，凡是只要五斤摆布，与五花肉固然只要一字之差，但是同为猪肉的二者，肉质却刚好相反！

但实际上从“精益求精”的角度来讲，如许蒸螃蟹并不科学。

将选出的几只螃蟹，全数如法炮制以后，再将几只螃蟹切去蟹头、第一节蟹腿和前面的分泌处，并且将两只蟹钳伶仃切下来，微微拍出裂缝。

罗怀玉也终究明白，为甚么在蛋液当中，还要插手少量的面粉，而不是利用纯鸡蛋，本来并不是对本身的“包蛋饺”技术没有信心，而是要停止这类捏合！

刘昴星将手虚扶在铁板上，感受着铁板的温度进步，就在到了必然程度以后，刘昴星敏捷的再上涂了油，以后……

冕顶饺子，或者说是“冠顶饺”，就是用折成三角形的饺子皮包出来的。

并且站在铁板面前这点，本身就很奇特……现在的题目是“饺子”，不是铁板烧啊！

蟹肉剁碎以后，在兑好的调料汁和油中爆炒，蟹黄则是直接用清算螃蟹之前就筹办好的调料汁腌制了起来。

如此工致、精美的操纵，竟然在一刹时便完成了……

继面粉与鸡蛋的比例以后，刘昴星又开端了活蟹的遴选。