【第二十四章】一家齐心[第1页/共2页]

杀猪是项技术活儿，莲花村独一的屠户早在当年便与阿婉爹一块儿被征走了，隔壁村儿倒是也有个屠户，可惜前两日陪他婆娘回了娘家，至今未归。

今晚必定是个不眠夜。

“我家的卤肉皮也不错。”俞婉切了半卷亮晶晶的肉皮给她，“您带了碗吗？给您装点酱汁归去，我家的酱汁不咸，能够拌卤肉，也能够炒菜和泡饭，如何做都好吃的。”

俞婉问道：“都要五花肉吗？还是半斤五花，半斤瘦的？代价差未几。”

大伯腿脚不便，俞婉拿了凳子让他坐下，眼下客人未几，她与两个哥哥忙得过来。

俞婉的鲫鱼与冬笋是卖出了一点奶名誉的，不一会儿便有转头客走了过来。

姜氏留下照看两个幼小的孩子，俞婉与父子三人用将肉担去了老宅。

要把半头猪做成五花肉可不是一项小工程，他们需求筹办的东西还很多。

大伯不附和地说道：“一去一来，费钱不说，肉质在路上一担搁，也不敷新奇了，要当场杀，当场腌制。”

大伯开端腌制猪肉，留着过年的一半腌制得咸一些，而拿去做卤肉的则略微平淡。

“我说。”一向沉默的姜氏开了口，“是不是得先把猪给杀了？”

几人清算好东西，雇了村庄里的牛车，踩着积雪，咯吱咯吱地去了。

家里好久没这么忙过了，大伯母看着满院子的肉，的确都不敢信赖这是真的。

“你家的东西就比别家的贵！”胖大婶儿抱怨。

“另有盐，我们家没那么多盐。”俞松说道。

“阿婉，尝尝这个。”大伯切了一片最嫩的酱五花肉，递到俞婉面前。

父子三人瞠目结舌，齐齐咽了咽口水。

俞松撇嘴儿哼道：“那能如何办？难不成还能我们本身杀？”

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那头猪连痛苦都来不及，便被俞婉“超度”了。

这一夜，老宅的卤肉香气满盈了大半个村庄，乡亲们都骚动了！

那酱肉光彩晶莹，肉质饱满，香浓的味道在味蕾层层叠叠绽放，肥而不腻，卤汁如胶，咸香软糯，透着一丝刚好好处的甜味。

俞婉切了一片肥瘦适宜的五花肉递给胖大婶儿。

俞婉发明摊位费上涨了，这意味着他们的菜价也要上涨。

“多少钱一斤啊？”胖大婶儿问。

这些是留着自家过年的。

统统卤肉做好已是后半夜的事，兄妹三人起先有些担忧大伯熬不住，哪知大伯越做越来劲，到了最后，竟比他们三个小的还精力。

大伯仰天长叹道：“现在看来，也只好本身杀了。”

下五花是猪肚腩上的一块肉，肥瘦均匀，最合适外酥里嫩的口感。

“香料也不敷。”俞峰随父亲学过一点儿技术，晓得酱卤需求大量的香料。

这并非一件好事。

“你拿去挂好，挂在通风的处所。”大伯指了指木桶里的肉。

俞婉说道：“做工不一样，食材本钱不一样，代价天然也不一样，您是见过世面的人，味道吵嘴吃得出来。”

俞峰摇点头道：“栓子那会儿才多大？不过是给他爹递递桶子，那也叫跟着杀过猪？我看要不去把猪拖到镇上去杀。”

“如何？”大伯笑吟吟地问。

大伯笑道：“这是下五花，酱卤还不算最好，做成酥肉最好吃。”

大伯将一大盘酥肉做好时，四更天也到了。

“下卤汁前，肉得先腌一腌，天儿冷，怕是得腌到后半夜。”大伯说道。

俞婉将煮好的盐交给大伯。

那丫头失落的一年，怕不是被人拐去杀猪了吧……

三人一边说着话，一边到了俞婉家。