第九章御厨考核[第1页/共2页]
此次招御厨,每次考十人,就从加工考起。
跟着卖力考核的几位御厨表示开端,就见李云飞蹲在装鸭掌的木盆旁,左手抓起一个已煮好冷却的鸭掌,右手抓住鸭掌骨,一捅一拽一划拉,鸭掌骨与鸭掌完整分离,跟着双手一分,骨头与鸭掌已别离落在中间的两个空木盆中,半晌工夫,一百个鸭掌已经是被他措置的干清干净。
就见他去到案板处,选了一把菜刀,下刀如有神助,直切、平切、斜切、圈切、纹切,很快将一斤猪肉分红了丝、片、块平分歧形状,都是均匀非常,大小是非粗细没有辨别,还没有粉碎猪肉的肉质纹理,博得了一阵赞叹。
加工考核的是规定时候内完成去鸭掌骨和刀工任务,内里已经摆好了措置好的鸭掌和有关厨具。
只见他径直走到一个长条大桌子中间,先将长条桌清空,从橱柜里抱出大量碗碟在桌上一溜放开,然后在配菜房转来转去,左闻闻右瞅瞅,抓这个拿阿谁行动缓慢,一会就配好了。
立马说本身出一千两银子,统统的全数走快速通道,考完就给钱,说着拿出一张一千两的银票给对方晃了一眼。
这男人也不怕他认账,大喜之下立马带他直接进了院落,一看内里还漫衍着很多房间,看来范围不小。
唐古大陆厨艺界倡导厨师相互参议,增加相互厨艺。相互参议又有文斗和武斗之分,文斗是不比详细操纵,大师相互就厨艺事件出题考量对方,武斗就是两边各自烹调,以菜肴定胜负。
李云飞见来了个大瘦子,御厨一先容,倒是御膳房徐横厨师长,忙道:“这爆炒福禄丝我是按平淡、酸甜和咸鲜口味各配置了一百份。厨师长你看,这个只加了料酒和鲜蘑的是平淡口味,加了柠檬、白醋和沙糖的是酸甜口味,加了大酱和老抽的是咸鲜口味。”
一个獐头鼠目标中年男人见他过来,忙迎上来道:“兄弟,来插手御厨考核的吧?明天是最后一天了,你看这列队的步队,还不晓得前面的轮的上不。老哥我内里有干系,专门替人排忧解难,只要五十两报名费和一百两银子劳务费,顿时就安排你考核。”
御厨测验的地点不是在御膳房,而是在阔别皇宫的一个临时搭建的大院落里停止,他一起探听而来,老远就见排得长长的步队,有兵士在保持次序。
徐横一瞧,说话的倒是都城驰名的得月楼主厨余一手,传闻其三代家传厨艺,六岁学徒,在烹调方面很有天赋,十五岁既曾主厨过都城九门提督六十岁寿宴。
徐横为显现御膳房两不相帮,干脆御厨一个都不当评委,而是从考生中抽取了八人,将保持次序的带兵把总汪伟也找来,一共九人构成了评委团,带两人来到一个专门的厨师房,商定先文斗再武斗,就开端了斗厨。
徐横闻言过来一看,长条桌上起码几百份福禄丝配菜,不由惊奇道:“只要一百份,你配这么多干吗?”
实在李云飞目前能应用十五种切法,不想太凸起,以是就按端方办。
但是厨艺太好的他倒是不想招入,这余一手确切厨艺短长,考核中一枝独秀,他自思还真不是其厨艺的敌手,正想着如何不让其进入御膳房,没想到这姓楚的看来也有点本领,心中决定先赶走一个再说,忙道:“余徒弟说的不错,我看这楚徒弟也只是展露了根基功,要不两位直接斗厨,博得留下,输得分开,也给此次招厨留下一段嘉话。”
这男人没想到这家伙这么牛,说不定御厨有望,倒是客气起来,又带他去了配菜房加塞出来。