第十二章 忙碌的帮厨[第1页/共2页]

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这时，院子外边响起了震耳欲聋的鞭炮声，此起彼伏，连缀不断，这也预示着主家本年必会红红火火丧事连连。

“一手，鱿鱼卷切好了吗？这时，尤大勺催促道。

“一手，把炖好的鸡捞出来盛盘。”

尤大勺给主家定的菜单是八个凉菜、十二个热菜、一个甜汤、一个果盘。

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汤:莲子百合羹

“一手，你弄完这个去把鱿鱼花刀。”还没等尤一手把肉放好，这边尤大勺又下任务了。

“轰-啪”

“可不是，我是张村的，下个月我家儿子结婚，我正筹办请他去掌勺，就是不晓得他有没偶然候。

第一道菜是蒸鸡蛋糕，是一道苏北乡村地区比较驰名的菜，把鸡蛋摊的厚厚的，然后放入青菜和鹌鹑蛋一起烧，特别的鲜嫩。

热菜有：凤凰比翼（整鸡）、红烧醋鱼、东坡肘子、四喜丸子、苏北杂烩、爆炒毛肚、京酱肉丝、拔丝苹果、蒸鸡蛋糕、爆炒鱿鱼、梅菜扣肉、八宝饭

“一手，把肘子端上灶，丸子拿去凉着。”尤大勺把炸好的丸子递给儿子说道。

“一手，看一下配菜是否都备齐了，时候差未几了，筹办走菜。”尤大勺叮咛道，在厨房，他的话就是号令。

“好嘞。”

“普通是八成熟，但首要看面和肉的比例，另有你选的是甚么样的肉，是五花肉还是肥瘦相间的肉，是肥的多还是瘦的多，说到底还是靠厨师对油暖和火候的把控，眼里要有神，别泰初板。”尤大勺耐烦的教道。

“这就好了。”尤一手剜好最后一个鱿鱼说道。

“都备齐了，爸。”大部分的配菜都是他切的，缺甚么少甚么他一清二楚。

“爸，这丸子是几分熟？闻着香气四溢的丸子尤一手也忍不住想吃一个。

凉菜有：挂霜花生、京彩豆腐、水晶蜜枣、凉拌海蜇、泡椒猪肝、红油猪耳、水煮大虾、白切鸡

把车上的东西卸下来，三人就忙活起来，赵味全去主家厨房做冷盘，尤一手帮老爹切一些葱姜蒜等配料。

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“噼里啪啦”

“爸，这丸子是几分熟？闻着香气四溢的丸子尤一手都忍不住想吃一个。

乡土厨子看起来吃香，但此中的艰苦也是凡人所忍耐不了的，跟着日头爬高，太阳越来越暴虐，站在露天灶台里的尤氏父子两不但要受骄阳的曝晒，还要受滚烫的炉火烘烤，挂在脖子上的毛巾都往下滴水，身上的衣服始终就没干过，虽说头顶搭了块遮阳网，可对他们来讲，不但没有防晒的感化反而更闷的慌，幸亏尤一手经历过比这还热的气候，对酷热他都快免疫了，莫非苏北还能比撒哈拉戈壁还热。

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“晓得了。”

“嗯，我晓得了。

“先走凉菜吧。”尤大勺淡定的说道。

花鱼就快多了，十几条鱼三下五除二就搞定了，尤一手干的活实在还是蛮轻松的，他只是把老爹需求的配菜切好，至于洗菜、端菜、洗盘子甚么的都有主家请来的亲邻帮手，厨师只需求炒好菜就行，当然如果能有个会做菜或者工致的人在一旁帮手，那样会更轻松，虽说尤一手是新东方毕业的，如何着也有点根本，但重新到尾，他都没有去碰炉灶，因为那边还不是他待的处所，做厨师学徒必然要懂端方，不该碰的绝对不能碰，不然会被徒弟重罚的。

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“得勒。”

“来了。”尤一手抱着一摞盘子来到案板上，擦干水渍，一字排开。

就如许，在尤大勺的呼喊声中，一道道精彩的菜肴被端上了桌，前来坐席的来宾大喊好吃。