第18章 大锅菜，满口香[第1页/共4页]

秦峥悄悄敲了下门，秦大婶一开门见了秦峥，从那和秦一人模糊仿佛类似的眉眼里就一下子猜出这是谁来了，又见秦峥规矩地上前相见，还尊敬地叫她堂婶，她也从速热忱地迎出去。

王老伯见秦峥盯着那画，便笑道：“不过是旁人临的，不值甚么钱儿。”

路放和秦峥相处好久了，不过他也没见地过秦峥切肉，现在看了，倒也微微惊奇。凭这刀工伎俩，秦峥如果练武，怕也是一流的妙手吧。

秦峥开端切明白菜了，明白菜不能切太小块，不然熟透了就缩水，而马土豆和红薯则要切薄片，不能厚了。因而又是一番手起刀落，叮叮铛铛均匀的切菜声响起。各种菜类敏捷整齐齐截地被切好，搁置一旁待用。

临了，秦峥告别，又再次叮嘱秦大婶：“届时还望大婶帮着说几句公道话。”

包姑见此，嘿嘿笑了下，从速持续卖力地拉风箱，只拉得额头冒着晶莹汗珠。

待到五花肉晾好了，她先在中间小锅里放了油，待七成熟后开端放肉，将那肉煎到肥油都嗞嗞地冒出来，黄澄澄光彩光鲜的时候，这才捞起，直接扔到了中间大锅里。

秦三婶此时恰好来到门口，只见秦峥正切菜，她想起秦峥他爹秦一人当年的厨技，不由想看看秦峥如何。

秦峥进了屋，却见房屋内是用泥抹过的，早已经被熏得乌黑，正中案几也都是几近要断腿儿的，歪歪扭扭。案几旁供奉着客岁过年时请的天神爷的画像，案几一旁贴了几张发黄的年画，都是些福寿禄的好兆头画儿。

秦大婶接在手里，感到沉甸甸的，顿时笑得裂开了缺牙的嘴，连连夸奖：“秦峥你这孩子，倒是个懂事的。”

秦峥忙道：“大婶如果有主张，还请见教。如果将来真能要回宅子，秦峥自有厚礼相赠。”

秦三婶一听，惊奇道：“哎呦，你这是要做甚么买卖，就雇上伴计来了。”

一旁筹办烧过的包姑都惊了：“哇，秦家哥哥，你切得真好。”

秦峥内心有主张，她一小我要快速做出这么多人的饭菜来，唯有一个别例，那就是熬大锅菜。

秦峥做起这个，倒是得心应手的。她的父亲秦一人在厨艺上很有几样看似浅显却自有其独到精美的绝技，此中一样便是熬大锅菜。

秦峥走到门前时，听到内里说的热烈。

当下秦大婶是连连承诺，言语里还开端摸索道：“侄儿啊，请你二婶和三婶了吗？”

秦三婶很有深意的笑：“本日他们俄然买了这么些东西，还不晓得有甚么幺蛾子的呢，且看我畴昔帮帮他们的忙，趁便刺探下动静。”

这时候水已经烧开了，秦峥一边往锅里放入葱，姜，花椒，大料，肉蔻，香叶，料酒，生抽等调料品，接着放了方才腌制好的五花肉，一边头也不抬隧道：“三婶本日个中午不必做饭了，转头恰好尝尝秦峥的技术。”

秦峥模糊听过王润之的名字，晓得这应当是一个大师。

此时五花肉的水分沥得差未几了，她将其放在盆里，先撒上一层盐，又把酱油和油遵循一分对一分的比例调和好后，浇在五花肉上调匀腌制。

柳儿听了，点点头道：“娘说得非常在理，赶明儿你去套套他们的话吧。”

大锅菜算是一道家常布衣菜，凡是后代婚嫁、白叟丧葬、先祖祭奠等大事，普通都要熬上一锅大锅菜。大锅菜固然家常，但是倒是一个看似浅显，要想做好并不轻易的菜。要晓得，那么一大锅菜，油盐的掌控，调料的配比公道，以及各种菜下锅的机会，熬煮的火候，这都是讲究。