第80章：也当了一会评委！（早起求票票）[第1页/共2页]

【人家这不是装比，我是个小厨师，厨师间对技艺的尊敬比对人更加好，并不是教员傅说了算。】

在无数观众的面前，张枫把一小块海胆蒸蛋羹放进了终究，初入口，滑嫩非常，滑嫩仿佛是很多海鲜的共性，但这个，更加滑嫩，鸡蛋那种大家都记得的味道，配SH胆的味道，让味蕾感遭到了一种升华的滋味的浸礼。

张枫调剂了一下位置，让直播间的观众能看到。

漱口后，张枫开端第三道美食的观赏，这也是一其中年厨师做的，主料是鱼翅，对于鱼翅，张枫谈不上喜好，能够是看姚明朝言的庇护植物公益告白看多了。

“这道菜是我吃过最嫩滑的美食，我能够好久都忘不了。”张枫评价道。

“哈哈，也不是甚么独门秘技，只是二次烹调罢了，普通的干鲍起码要用冷水泡上几个小时，加上温水再泡一会，如答应以全面的唤醒干鲍的美味，但明天没时候那么做，以是我就选则了一种操纵高压蒸汽快速唤醒的体例。”

鱼翅，就是沙鱼鳍中的细丝状软骨，是用沙鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。

“好。”

【特么的，终究有翻译了，奶奶的！】

从种类来讲，鱼翅是分很多种的！

“嗯。”张枫点了点头，表示能够开端了。

“这是挑选的天九翅，属于极品中的极品了！”赵四翻译的时候已经满脸镇静了。

“味道保存了鲍鱼的本身的百分之八十，爽滑感也很好，出锅后操纵温湿热气让滋味不竭分散……嗯……嗯……如果要说不敷的话，能够还是时候不敷，建议用鲜鲍做，干鲍更加合适温火慢炖。”张枫密意的做了评价。

“他说这道菜操纵的是将鸡蛋打散，加牛奶、盐、几滴蒸鱼豉油搅匀后，过筛，然后放入措置好的海胆壳子中，插手海胆肉，入蒸锅，水沸后大火蒸5-8分钟，蛋液八成凝固便可，能够完整的包管海胆的美味，比生吃好很多，并且此次选的海胆都是水域洁净，最为肥美的海胆。”

“嗯，我看出来，个头不小，有点像是一些处所的早餐蒸蛋羹，这类很磨练对时候的掌控，香味不重，很清爽，我尝尝。”张枫拿起小勺子舀起了一小块。

半个小时后，张枫顶着用心没有擦干的头发，兜里揣着盒子，拿动手机就下楼了，赵海刚好走到楼梯口。

“来来来，张枫，快快快，坐。”

“张枫，走吧，大师都在等你。”赵海道。

世人随即直接分食了鲍鱼，几位厨师固然分了，但是都没有吃，仿佛在暗中负气，赵四则是笑眯眯的享用了起来。

赵四仓猝擦了擦嘴巴，开端翻译了起来，这让直播间的观众长出了一口气。

而从鱼翅的位置来辨别有：勾翅、脊翅、翼翅等。

此中勾翅是最贵的（它在鱼尾部位）！！

但既然人家做了，天然是吃了。

【……能够蒸蛋的。】

大抵就有：天9、海虎、春翅、五羊、密骨、牙拣、滑沙、小青翅等等。

张枫点了点头，他晓得，必定不止这么简朴，不然以贝类肉的柔滑，又要用二次烹调，估摸得毁了，最起码是弄烂了。

做这道菜的厨师脸上也是挂满了笑容，像是获得张枫的评价就即是喝了蜜汁一样，固然有些让人感到搞笑，分歧适常理，起码在中原，人越老，天然是经历和技艺越好，而这些白叟，则是对一个后辈尊敬有佳。

“张枫，不消担忧，大师都说了，不消怕获咎他们，只要点出优缺点就行了。”赵四笑呵呵的道，他乐于这群本地厨师们相互伤害，归正他是个看热烈的，不会嫌事大。