第41章是骡子是马，牵出来溜溜！[第2页/共3页]

普通而言，切配主如果方才插手厨房的新手来干的，仿佛没有门槛，仿佛谁都能做好。

车子停在了地下车库，徐南亲身翻开了车门，说道：“小师弟，父亲说了，你很短长，可我不晓得你有多短长……还是遵循老端方走吧！”

立即一个厨师上前，递过了一个菜谱。

“小师弟，你首要善于甚么范例的菜系？”徐南问道，开端看望着这位师弟的秘闻。

看似，这一环节，最为简朴，只要不是傻子都会做。

徐南挥挥手，打着号召。

白清心中升起一个疑问，翻开了手机，搜索着，最后得出告终论。

徐南翻开了菜谱，指导着几道菜，说道：“小师弟，这些会做不会做，不会换几个！”

“嘶，有钱人！”

统统都是虚的，亲身脱手，做菜高低，才气看出高低。

而当代利用各种农药，洗涤过程中，除了使其大要干净，还要采纳办法降落农药残留。

顺着电梯上去，七拐八拐，到了旅店的后厨，只见后厨现在恰是闲暇的时候。

别的，抽芽的土豆、未煮透的四时豆、败北变质的鱼虾、死甲鱼等所含毒素严峻风险人体安康，必须剔除。刀工措置则使质料达到正式烹调所要求的程度。高超的刀工技艺不但使质料更轻易成熟，并且还具有必然的审美代价。配菜的感化更不成忽视。

如果自觉出来，能够会赔钱。

白清深吸了一口气，有钱人就是有钱人。

“是骡子是马，牵出来溜溜。有本领，没有本领，比试了再说。”徐南道：“到了后厨，你做几道菜，看一下你的本领！”

“不消，我本身脱手吧！”

在忐忑中，在思疑中，白清坐上了轿车，向着远方拜别。

宝马7系，265 . 8万群众币。

“徐总好！”

“小师弟呀，师兄可要靠你了！”徐南说道。

云景大旅店，在本市算是着名的大旅店，设置豪华，金杯光辉，又是仿古制作，算是一等一的旅店，只是比来买卖冷落了很多，不得不紧缩范围，精简职员，乃至是转到其他行业。

完美的切配，其难度不下于那些大徒弟。

配菜决定着菜肴的色采搭配。一样的红色和绿色，“万绿丛中一点红”是锦上添花，红绿稠浊、比例平衡就美满是败笔。菜肴的色采因先入为主的特性，或赏心好看引发人的食欲，或残花败柳令人兴趣索然。

配菜，要做到公道炊事，各种营养搭配均匀。

白清脱手，开端加工切配，对各种食材停止粗加工。

而这时，一些厨师脱手，已经将一些食材取过来。

老爷子报告着比试的道道。

“甚么老端方？”白清问道。

立即之间，各个厨师纷繁停下了手，会聚起来，摆列为两排。

“这车子，到底多少钱？”

“拿菜谱来！”徐南道。

中华丽食中，每一道菜肴都有本身的奇特风味，不但对质料的老嫩好坏挑选非常讲究，还要按照质料的分歧部位的分歧特质分档取料，使之物尽其用，宜爆则爆，宜炖则炖。

“各位聚一下！”

…………

“可如果输了！”

”我对你有信心！”老爷子笑盈盈道。

“好！”白盘点头。

“输了，就输了！”

想当年，老爷子多次插手美食大赛，多次获奖，但是现在，谁还记得他。

传统上，因为中国菜被公认以“味”为核心，正视食品的味道，而轻视切配技术。