第一百九十三章 一个厨师的未来[第1页/共3页]

因而，排档老板让他开端做真正的鱼刀工。

普通体例应当是，刀口从厚肉处入刀，挨着鱼肋骨，刀背必然要平斜着鱼肋骨，不能垂直于鱼肋骨，不然就会堵截鱼肋骨，刀背略微倾斜下角度，渐渐地剔除出鱼肋骨。

鱼皮当然要去除，也是相称不好措置。做的不好，鱼肉就碎了，特别是鱼个头小的话，鱼肉本来就少，并且鱼肉太嫩轻易烂。

紫兰海靠在背椅上，让怠倦不堪的身躯缓一缓，同时眯着双眼。繁忙了一天，将近十二小时的高强度事情，可累坏他了。

紫兰海翻开手机看看SS公司的消息，大抵二非常钟后，他终究明白了SS公司雇用厨师的各种要求及报酬，久久不能安静下来，各种思路缭绕上他的心头，也神驰着那夸姣的糊口。

普通切丝比剁成泥的口感好些，在洁净无水分的案板上，把佐料切丝，刀还必须用薄刀，不然切丝难。

分开之前，作为通过初试的招聘者，还能拿到五百块钱的车费，统统人都一样。

淡水鱼中，做生鱼片最好选草鱼。因为草鱼的糊口环境，食品多为水草之类，不庞大。

不过，测验成绩是透明公开的，他也晓得本身的弊端，因为有成绩在案，不能第二次口试，他倒有点悔怨，早晓得在家里多练练，然后再去测验了。

紫兰海听着中间的搭客畅聊，听到吸引处，眼里顿时冒出精光。

紫兰海想到这，就已经下定决计辞职，筹办去招聘SS旅游公司的厨师。

“人为外另有别的支出呀，营利分红呀，并且还分住房住，正在制作的，传闻起码是一室一厅。”

实操口试要求挺多，时候紧，难度相称大。

最讲究刀工的当然是最后的一道工序，切生鱼片了，鱼片必然要切的薄，越薄口感就越好，切完每一片肉整齐地装盘，便能够看到晶莹透亮的生鱼片了。

紫兰海的故乡是贵省的一个小村落，很贫困、偏僻的小村落，前几年，他跟着村里的人先容，来到穗城打工，开端的事情很简朴，一线水台，就是在排档里杀鱼。

选鱼，必定要选活蹦乱跳的鱼，最好拔取的鱼来自于水源好的养殖场，比如背背景岳的水塘最好，大水库次之，并且是不喂饲料的散养鱼。

十天后，紫兰海离职分开穗城，来到了新东方，远远地望去，就看到校门那堆积着很多招聘者，真是人隐士海。

坐在床上，再次看着SS旅游公司的雇用信息，越想越按捺不住本身的心跳，感到从每根骨髓里冒出爱好和冲动，胡想把本身当作那小吃城的厨师。

他也在沉思熟虑对比着，持续在排档上班，人为稳定，永久不会窜改他的糊口。

相对于他现在的事情，月薪3500，包吃不包住，为了省钱，住的非常远，还是那种窄宿舍，不到十个平方。

刺身常用的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼、草鱼等淡水鱼。

开端之时，他不如何样会杀鱼，这活看似简朴，但也不简朴，他常常被鱼鳍刺伤，偶然候还不谨慎被刀划伤，双手手心和手背满是疤痕，偶然候伤口发炎，特别是夏季，伤口泡水后非常砭骨。

他也探听到，从正式提拔开端，每天都有几千上万人来招聘。

最低人为5000元？还包住，起码一室一厅？！

除鱼皮，当然也是从鱼皮最厚处扯开，也只能渐渐地撕扯，拉到鱼皮薄处，用刀口齐截下，让鱼皮不轻易撕烂。

生鱼片做起来很庞大，非常讲究鱼美。固然轻易生寄生虫，但因为它的奇特味道，人们一样不放弃这道美食。