第73章 严格的炒菜工艺[第1页/共2页]

“看来，又得去超市一趟了！”

“光彩红润，手指头按下去软软糯糯的……”

“小海，你有温度计吗？”

“这是甚么？火候？水温？水量？煮肉的时候？”

罗江河惊奇了，一本菜谱，竟然从质料的遴选上提及，这本菜谱，也太详细了一点吧？

最后，时候一到，罗江河就将一盘回锅肉从锅里捞了出来！

煮肉的时候，也颠末端切确的衡量，11分55秒，罗江河定时的将煮好的肉捞了出来。

在菜谱中，提及到了料酒，之前罗江河炒菜，是向来不放料酒的，不过这一次，既然菜谱内里指名道姓的说了，罗江河天然也将料酒买了下来。

“那好吧！”

菜谱里，要求炒菜者严格的遵循左边几铲、右边几铲的步调来停止，罗江河感觉，这不是在做菜，是在做操啊……

另有就是青椒、蒜苗、生姜、大蒜、豆瓣酱……

“有的！”

在菜谱中，对每一种配菜和佐料都提了要求，特别是豆瓣酱，菜谱中说要利用正宗的郫县豆瓣，这可让罗江河一阵好找，找遍了全部超市，才找到了所需求的豆瓣酱。

因为本身忙于罗小面的事情，比来的这段日子以来，罗江河筹办家人们的饭菜，都有一些草率了。

罗江河遵循菜谱内里所传授的体例，遴选着佳构三线肉，这令卖肉的人不乐意了。

“料酒吗？”

在制作这盘回锅肉的过程中，罗江河完整遵循《小炒王》这本菜谱上以是记录的体例和步调，并且严格遵循。

起首是煮肉，必须将精三线肉放入到沸水中煮熟才行！

罗海将本身的温度计拿给了老爸，这是在大学的时候做尝试课的时候买的，只用过一次，随后就一向丢在家内里，没有效。

工夫不负故意人，当一盘回锅肉出锅的时候，罗江河的心内里满满的满是满足感，而罗江河本身，也早已经累得满头大汗。

看起来一模一样的两块肉，在罗江河的眼中，有着极大的不同！

时候一到，罗江河立即将炒到变色的肉捞了出来，随后又开端炒配菜，配菜的比例，炒配菜的时候，也必须遵循菜谱上说的来。

罗江河的确有些无语了，这美满是在教小孩子嘛，菜谱详细得令本身都想吐槽了。

本身已经遵循菜谱的做法走到这一步了，那么天然是不能够就此放弃的，以是，罗江河咬了咬牙，不管菜谱里的要求多么的离谱，本身必然要将这盘回锅肉做出来。

在菜谱里，对回锅肉下锅之前的油温有严格的要求，罗江河的眼睛，直直的盯着罗海给本身的温度计，在确认油温达到了菜谱的要求以后，才将三线肉丢进了锅中翻炒。

为了一盘小小的回锅肉，罗江河和儿子罗海花了2个小时在超市内里转，最后终究采购胜利，父子两都欢畅的回家了。

随后，规定时候一到，罗江河又将捞出来的肉倒进了锅里，这下，就要遵循规定放必然命量的豆瓣酱了。

“连刀法也有要求吗？”

“如何，连如何炒菜，都有要求的吗？”

既然菜谱中已经提及到了水温，罗江河也不敢冒然的将肉下锅煮，他必须晓得水温是多少。

罗海自告奋勇，父子两就出门逛超市了。

菜谱再一次令罗江河感遭到惊奇，这本菜谱，也太详细了一点吧？如何会有一本菜谱，教人做菜详细到如此的程度？

“大哥，这些三线肉都是最好的，底子就不消遴选的！”

固然非常的费事，但是罗江河认识到，唯有任何一个步调都不出错，才气够炒出来一道完美的回锅肉。

罗江河看着这本菜谱，都有一种不敢将肉倒下锅的感受了……

罗海在一旁看着，都想从菜板上偷肉吃了，但是他可不能做这么没有节操的事情，还是等老爸的回锅肉做好了以后再尝吧！