第73章 严格的炒菜工艺[第1页/共2页]

在菜谱中，提及到了料酒，之前罗江河炒菜，是向来不放料酒的，不过这一次，既然菜谱内里指名道姓的说了，罗江河天然也将料酒买了下来。

随后，规定时候一到，罗江河又将捞出来的肉倒进了锅里，这下，就要遵循规定放必然命量的豆瓣酱了。

见儿子如此的等候，罗江河也同意了。

罗海在旁提示道，罗江河这才缓过神来。

固然非常的费事，但是罗江河认识到，唯有任何一个步调都不出错，才气够炒出来一道完美的回锅肉。

在菜谱中，对每一种配菜和佐料都提了要求，特别是豆瓣酱，菜谱中说要利用正宗的郫县豆瓣，这可让罗江河一阵好找，找遍了全部超市，才找到了所需求的豆瓣酱。

既然菜谱中已经提及到了水温，罗江河也不敢冒然的将肉下锅煮，他必须晓得水温是多少。

罗海在一旁看着，都想从菜板上偷肉吃了，但是他可不能做这么没有节操的事情，还是等老爸的回锅肉做好了以后再尝吧！

“小海，你有温度计吗？”

在制作这盘回锅肉的过程中，罗江河完整遵循《小炒王》这本菜谱上以是记录的体例和步调，并且严格遵循。

但是，在《小炒王》里所记录着的回锅肉的做法，却和罗江河所晓得的那种体例有一些不同。

三线肉买好了以后，罗江河又去买配菜和佐料。

“光彩红润，手指头按下去软软糯糯的……”

炒菜的体例，翻炒的时候，严格节制！

罗江河看着这本菜谱，都有一种不敢将肉倒下锅的感受了……

“如何，连如何炒菜，都有要求的吗？”

明天，趁着罗海拿来了一本新的菜谱，说不定也是一个机遇，罗江河好久都没有当真的做一道菜了。

“有的！”

罗江河的确有些无语了，这美满是在教小孩子嘛，菜谱详细得令本身都想吐槽了。

“那好吧！”

最后，时候一到，罗江河就将一盘回锅肉从锅里捞了出来！

罗江河叹了一口气，和本身制作麻辣小面的时候一样，这一次炒回锅肉，一样需求本身去采购合适的质料。

煮肉的时候，也颠末端切确的衡量，11分55秒，罗江河定时的将煮好的肉捞了出来。

起首是煮肉，必须将精三线肉放入到沸水中煮熟才行！

“爸，我陪你一起去！”

本身已经遵循菜谱的做法走到这一步了，那么天然是不能够就此放弃的，以是，罗江河咬了咬牙，不管菜谱里的要求多么的离谱，本身必然要将这盘回锅肉做出来。

“没想到对猪肉也有要求，必须是精三线肉，色彩、手感……竟然连这些都要教吗？”

另有就是青椒、蒜苗、生姜、大蒜、豆瓣酱……

本来家内里另有一块三线肉的，但是从《小炒王》这本菜谱中来看，仿佛那块肉并不能满足菜谱的要求。

罗江河遵循菜谱内里所传授的体例，遴选着佳构三线肉，这令卖肉的人不乐意了。

“料酒吗？”

因为本身忙于罗小面的事情，比来的这段日子以来，罗江河筹办家人们的饭菜，都有一些草率了。

罗海自告奋勇，父子两就出门逛超市了。

菜谱里，要求炒菜者严格的遵循左边几铲、右边几铲的步调来停止，罗江河感觉，这不是在做菜，是在做操啊……

“连刀法也有要求吗？”

工夫不负故意人，当一盘回锅肉出锅的时候，罗江河的心内里满满的满是满足感，而罗江河本身，也早已经累得满头大汗。

回锅肉是家常菜里最根基的菜肴，罗江河之前也没有少做，以是对于烹调的体例，他还是了然于心的。

起首是油温……

“大哥，这些三线肉都是最好的，底子就不消遴选的！”