第五十九章:传说中的猫屎咖啡[第2页/共2页]

猫屎咖啡，产于印尼。18世纪初，荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡莳植园，并且制止本地人采撷和食用本身莳植的咖啡果子。印尼本地人偶然中发明麝香猫爱吃这些咖啡果子，并且会在拉大便的时候把豆子原封不动的排挤来。

麝香猫喜好遴选咖啡树中最成熟苦涩、饱满多汁的咖啡果实当作食品。而咖啡果实颠末它的消化体系，被消化掉的只是果实表面的果肉，那坚固非常的咖啡原豆随后被麝香猫的消化体系原封不动地排挤体外。

麝香猫咖啡（猫屎咖啡），产于印度尼西亚。是天下上最贵的咖啡之一，每磅的代价高达几百美圆，它是由麝香猫的粪便中提取出来后加工完成，麝香猫吃下成熟的咖啡果实，颠末消化体系排挤体外后，因为颠末胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味。

华盛顿邮报的食品专栏作者TimCarman曾批评了在美国发卖的猫屎咖啡，并作出结论说“它尝起来就跟Folger牌咖啡一样。像是烂掉的、没有生命的味道。像是在沐浴水里泡了石化的恐龙屎。我没法喝完它”

猫屎咖啡的代价很高贵，因为市场上有85%的猫屎咖啡都是假货，拔取的咖啡豆并不纯粹，真正的猫屎咖啡已是罕见了。

嗯，看着这个猫屎咖啡的由来以及制作，感受有点...

如许在消化过程，让咖啡豆产生了无与伦比的奇异窜改，风味趋于奇特，味道特别香醇，丰富圆润的苦涩口感也是别的的咖啡豆所没法对比的。这是因为麝香猫的消化体系粉碎了咖啡豆中的蛋白质，让因为蛋白质而产生的咖啡的苦味少了很多，反而增加了这类咖啡豆的圆润口感。

有点想吐。