第五十九章:传说中的猫屎咖啡[第1页/共2页]

有点想吐。

据悉，在咖啡产业界，猫屎咖啡被遍及以为是一种以别致为卖点的产品。美国特种咖啡协会（SpecialtyCoffeeAssociationofAmerica，SCAA）表示“业界的共鸣是它尝起来很差”。SCAA援引一名咖啡专家的批评说：“明显，猫屎咖啡的卖点在于它的故事而不是它的质量。采取SCAA的标准，猫屎咖啡的评分比其他三种咖啡的最低分还要低两分。能够猜测猫屎咖啡的措置过程淡化了优良的酸度和口味而使口感更加平平。当然很多人仿佛也将这类平平口味看作是这类咖啡的长处。”

我管他甚么纯洁的回味呢，恕我直言，我实在受不了植物分泌物做成的咖啡，即便它有多好喝，也不免不会为之一颤，我现在更是没胆量喝我面前的这杯咖啡了。

嗯，看着这个猫屎咖啡的由来以及制作，感受有点...

因为野生麝香猫明显更长于遴选好的咖啡果实，从而让这类咖啡有着卓尔不凡的特性。

麝香猫咖啡

猫屎咖啡，是由印尼椰子猫（一种麝香猫）的粪便作为质料所出产，故叫“猫屎咖啡”。该种植物首要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，粉碎蛋白质，产生短肽和更多的自在氨基酸，咖啡的苦涩味会降落，再排挤来的粪便便是首要质料，因为咖啡豆不能被消化，会被分泌出来，颠末洗濯、烘培后就成了猫屎咖啡。咖啡批评家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与激烈，咖啡又是令人难以置信的浓烈，几近像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时候地在舌头上盘桓，纯洁的回味。”

华盛顿邮报的食品专栏作者TimCarman曾批评了在美国发卖的猫屎咖啡，并作出结论说“它尝起来就跟Folger牌咖啡一样。像是烂掉的、没有生命的味道。像是在沐浴水里泡了石化的恐龙屎。我没法喝完它”

猫屎咖啡的代价很高贵，因为市场上有85%的猫屎咖啡都是假货，拔取的咖啡豆并不纯粹，真正的猫屎咖啡已是罕见了。

一开端我这个天真的孩子还觉得猫屎咖啡只是瞎起的名字，没想到还真是猫屎。

颠末加工和烘焙，猫屎咖啡成为豪侈的咖啡饮品，传播到天下各地的豪侈王国。本地的咖啡农，为了追逐高额利润，将野生的麝香猫捉回家中豢养，以便能够产出更多的猫屎咖啡。但是，养殖麝香猫产出的猫屎咖啡，成色味道也会呼应的减色很多。即便是如许，这类咖啡的产量仍然非常希少，并不是统统喜好咖啡的人能够消耗的起的。

麝香猫只会挑最熟最甜的咖啡豆食用，这本身就是一种天然遴选，其次，本地人发明这些豆子颠末猫咪胃的发酵，产出的咖啡比浅显的更好喝了。香醇适口的猫屎咖啡垂垂申明远扬，成为国际市场上的抢手货。

最早把KopiLuwak咖啡引进美国的蒙塔纳斯公司（M.P.Mountanos）指出，当初听到这类体内发酵咖啡，觉得是业界笑话，并未当真，厥后在《国度地理杂志》又看到KopiLuwak的特别报导，才对她产生兴趣，整整花了七年工夫才找到稳定的供货来源，开端少量引进美国。这类咖啡的风味如何?普通而言，印度尼西亚咖啡带有泥土味和中药味，稠度也高居各洲之冠，但是KopiLuwak的土骚味和稠度则更强，稠度几近靠近糖浆，香味很特别，如果你本来就不喜好印度尼西亚咖啡，必定更讨厌KopiLuwak，如果你偏好陈年豆的土腥味，能够会爱上这类另类咖啡。咀嚼过KopiLuwak的专家，提出两极化评价，有人比方为人间极品咖啡。固然是极品，但肯不肯花上千元去喝一杯猫屎咖啡，就是小我爱好。