第七十一章 又恨又爱臭豆腐[第2页/共2页]

厥后他当了军事统帅，军队一起胜利地打到安徽，欢畅之余，号令全军共吃臭豆腐庆贺一番，臭豆腐之隽誉终究广为传播。

灰白的嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色，便能够起锅，吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软，味道香浓。

古医书记录，臭豆腐能够寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能加强体质，健美肌肤。

秦俏俏筹办的是油炸臭豆腐，臭豆腐发酵胜利后，下油锅炸熟，捞出淋上少量秘制辣酱，撒些香菜末便可食用。

臭豆腐在南边又称臭干子，其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特性的中华传统小吃，陈腐而传统，令人欲罢不能。

最夸大的，也是最无知的一种说法，是在她很小的时候，妈妈为了不让她吃臭豆腐，就说臭豆腐之以是这么臭，是因为用了WC里的臭泥发酵而成的。

这一年，秦俏俏十五岁，她感激朋友帮她开启了一扇美食界的新窗口。

不过，说真的，会商臭豆腐最驰名比及就是长沙臭豆腐，西安城的各大商圈里，起码能见到一家播放着鼓吹告白的长沙臭豆腐，甚么假一赔十之类的如此，归正吃的人很多，秦俏俏也是此中一个。

南京、长沙的臭豆腐干相称闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也很驰名誉。

呈贡臭豆腐质地软滑，披发异香，先人赞誉云：“味之不足美，玉食勿与传”。它不但有很高的营养代价，并且有较好的药用代价。

和大陆北方的臭豆腐分歧，大陆北方臭豆腐是闻起来臭，吃起来不太臭，内里和没发酵的嫩豆腐差未几，极能够是云贵川的风味，毕竟国军在四川的时候比较长，炭烤的豆腐干是云贵川的传承。

臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮，是以被称为中国的“素奶酪”，它的营养代价乃至比奶酪还高。

话说朱元璋出身贫寒，幼年时当过乞丐和和尚，有一回因饿得没法忍耐，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞进嘴里，那种鲜甘旨道刻骨铭心。

如许的臭豆腐干子普通切成小块，串在竹签上，炸熟后直接刷上摊主备下的调味酱，趁热食之，香脆适口，很有嚼头。

但是朋友们却说不成能，如果真是如许，那么早都有人打消臭豆腐了，硬是让秦俏俏吃了一块油炸臭豆腐。

在中国以及天下各地的制作体例和食用体例均存在地区上的差别，其味道也差别甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特性。

臭豆腐的质料豆腐干，本来就是营养代价很高的豆成品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类相称，同时含有丰富的钙质。颠末发酵后，蛋白质分化为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，以是有促进食欲，促进消化的服从。

长沙臭豆腐，长沙人称臭干子，特性是焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新奇爽口，油炸豆腐的芳香松脆。