第六十二章 早餐怎么能少了胡辣汤[第2页/共3页]

北舞渡镇位于漯河市舞阳县北二十五千米的沙河南岸，古称定陵，有着二千多年的悠长汗青。据史乘记录，明、清两代，这里的贸易经济达到鼎盛期间，山陕贩子云集此地，镇临汝水（沙河），西通汝洛，东下江淮，南连荆楚，北通郑卞，江南百杂商货，本地芦盐水产由此吐吞中转。曾有“北舞渡日进斗金”、“九门九关小北京”、“拉不完的赊家店（社旗县），填不满的北舞渡”等赞誉，是当时豫中首要的贸易集散地。

肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。西安人最受欢迎的早餐之一。

早上，特别是夏季的早上，一大碗胡辣汤下肚，只觉一股暖流自胸腹直散到每一个毛孔，那份西北男人的豪气不由得从胸中扩大开来，真叫一个美！

说到胡辣汤，不得不说一下关于胡辣汤的分类，是以地区辨别的，因为地区分歧，人们的口味分歧，做法也分歧。

待到金元期间，中原动乱，长江以北的国土多沦于狄夷之手。【零↑九△小↓說△網】北宋定都开封，商品经济有了长足生长，而官方小吃也随之昌隆，花腔百出。

做法很烦琐，先用淡盐水和面，揉成面团，然后不竭加水“洗”出面筋。水烧开后上面筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁黏稠，再放入其他配料，旺火烧沸。胡辣汤盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起来粘乎乎、香喷喷。

北舞渡的炖肉糊辣汤肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，是30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。从汤色上看，北舞渡的胡辣汤凝重，从味道上讲，因为用了较多的胡椒，辣味实足。【零↑九△小↓說△網】

辣是它首要特性，但那种辣并不像吃重庆火锅那样辣得让你跳脚，而是辣在嘴里，美在心中。酸就在其次了，喝这类汤普通都要加点醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各种质料的综合反应，香、滑、绵、润，于吞咽之余又有东西可嚼，非常满足。

目前，已经生长成为河南及陕西等周边省分都爱好和晓得的小吃之一，是中国河南的特性汤类食品，后传入陕西，被大师所爱好，常作为早餐，其特性是麻辣鲜香，营养开胃，合适搭配油条、包子、葱油饼、锅盔等面点。还可与豆腐脑约一比一异化，称为“两掺”，降落了麻辣程度，不过卖相不太都雅，但也很受欢迎。

《承平和惠民剂局方》等当时风行的医药著作都以为，在食品里插手辛温香燥药物无益行气，故辛辣味食品非常风行。一种连络了具有醒酒消食服从的酸辣汤的肉粥，成为胡辣汤的雏形。

胡椒是唐朝才传入中国的。宋朝一说就非常可托，糊辣汤因是官方小食，文籍很少有触及的，据专家考据，糊辣汤的祖宗应当是酸辣汤和肉粥，按《承平惠民和剂局方》在宋朝传播甚广来看，在食品里插手辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，是以糊辣汤在这两种食品的根本长停止改进而成的。

只是到了秦俏俏上初中时，那家店已经不见了，秦俏俏当时就常和小火伴一起吃肉丁胡辣汤，配水煎包吃，水煎包都是一口一个的大小，分韭菜素馅和牛肉荤馅两种，从一开端的一块钱卖十个，到厥后因为物价飞涨，变成一块钱卖三个，有的店家因为水煎包个头大一些，还会一块钱卖两个。