第202章 红糖[第1页/共3页]

“但这糖为何是红的？”常日里他做的饴饧糖，以红色、淡黄色居多。

话虽如此，用甘蔗汁煎糖毕竟和饴糖不太一样，第一次，彦未能把握好火候，煎焦了……

遵循彦的说法，若能多做些红糖，还是无益可图的。此物比“稼墙作甘”的饴饧在质料上便宜，工序上也更加简练。

黑夫决定，来岁在自家地里，先种他个上百亩甘蔗！

内里的人帮手将石辘搬到后院后，便告别而归了，黑夫就和伯兄衷，另有他们姑母的儿子彦，三小我外加新买的那头黑驴，开端鼓捣起这石辘来。

“彦，你在乡里售卖饴糖，便按着饴糖的做法，来尝尝将这一大釜蔗汁熬干。”

“煎糖最首要的是火候。”

彦是他们姑母的儿子，比黑夫还小一岁，他们家是商籍，常日里在乡市做小贩，沿街吹管箫叫卖麦芽饧混口饭吃。这些小贩做买卖不避寒暑，所卖物品还得本身制作，这也是黑夫找他来的启事。

半个时候后，阳和月各自捧了一个陶碗，内里盛着青黄色的甘蔗汁，固然另有些没有过滤洁净的杂质，但两个小家伙却不在乎，一边小口地喝着，一边看大人们玩弄面前的物件。

黑夫在那食指大动，内里却传来了一个尖嗓子的女声。

彦便将大釜里的甘蔗浆勺至小釜，再以慢火细细地熬煮，蔗汁越来越浓，垂垂闪现为斑斓的虎魄色……

云梦泽畔是甘蔗的原产地之一，南郡官员也担当了楚国贵族的民风，每逢秋冬，都要榨点蔗浆出来。

“此物是姊丈遵循县工师家中榨柘浆的木辘做的，放大了两三倍，更加耐用，也能够每次多榨些。”

方向是对的，因而黑夫便让彦再接再厉。到了第二次，彦更加专注出神，他将火调得更小，用匕勺舀起浓稠的糖浆，对着阳光，眯起眼睛察看糖浆天然流下来的拉丝环境。

黑夫却肯定无疑，固然他也没见过蔗糖的制作过程，但道理大抵能猜出来，不就是撤除水分，让蔗浆里的糖阐收回么？

黑夫本身也勺了一碗甘蔗汁咀嚼，只要淡淡的甜味，公然，两年时候是不成能完成选育改进的，这甜度，恐怕连后代的三分之一都达不到。

黑夫和彦对视一眼，都有些不想分开庖厨了。彦是生来就怕他母亲，黑夫则是有些扛不住这位姑母催婚做媒，他才返来三日，姑母便给他保举过五位本乡的女人……

在黑夫催促下，彦只能硬着头皮脱手。庖厨内的两口灶上，有一个敞口的大铁釜，另有一口小铜釜。第一个灶里燃着晒干的甘蔗叶，烈火熊熊，蔗汁在铁釜内熬制，最开端时汁液很稀，等沸腾蒸发只剩下四分之一时，便有变浓的趋势……

“何物这么香？”

彦吐了吐舌头：“是我母亲来了。”

他昨天下午，亲身去云梦境看彦做饴糖，前期的庞大工序就不说了，只说最后一步，也是从粮食里析出糖液，在铁釜顶用温火煎熬，不竭搅拌，直到煮浓，停火，冷却下来后，就是他侄儿侄女喜好吃的硬饴糖了。别的另有软饴，味道有点像后代的高粱饴。

彦这时候也不那么严峻了，他对黑夫和衷如是说，同时谙练地用汤勺舀起浆水，再将其倒入锅中，从抽丝环境判定糖水的熟嫩程度。

可有总比没有强，这么多甘蔗他们家嚼一个夏季也吃不完，在留下几十斤作为来岁的种芽后，剩下的干脆十足榨了，黑夫也想尝尝，可否制出蔗糖来。

至于明天折腾出的十来斤红糖，先放家里本身吃吧，或许能请伯嫂尝尝，做条糖醋鱼来尝尝？

不过题目又来了，他们只做出了大块的红糖，洁白如冰雪的冰糖、白糖又是如何制出的呢？