第七十七章 卤菜[第1页/共3页]

小丫头搬入迷明当护身符，柳氏再也不说甚么，蹲下身子尽力搓洗着鸡肠子。她弄得很当真，恐怕不洁净扯了女儿的后腿。

小草又别离挑了一些，让小莲和爹娘都尝尝。余海和小莲都非常捧园地张嘴接住了，柳氏却游移了，不放心肠问男人：“她爹，味道咋样啊？臭不臭，难吃不？”

如果分红一小份一小份的，卖一文钱一份，工人必定不会在乎个把铜板的，毕竟是肉菜，好吃又便宜，还能卖不出去？

早早地吃过早餐，小草回绝了爹要跟她一块儿去的发起，带着一样镇静的小石头，拎着一个大篮子，朝着船埠的方向而去。

余海被女儿这么看着，虚荣心获得了满足，笑呵呵地筹措着找油纸。一家人把这锅卤鸡杂，分红了六十小份，每份里都有切好的肠子、鸡肝和鸡肫。鸡血不好打包，便放在罐子里头，卖的时候每份再添上几块。如许一来，一文钱的分量可很多呢！

“不差你这口！”小草硬塞进小家伙的嘴巴里。鸡肠卤得很入味，嚼起来脆脆的，口感非常好。小家伙满足地眯起了眼睛，细细地咀嚼着，舍不得咽下去。

人家哪是担忧啊？人家是镇静的，好不？

余海很给面子地连连点头：“好吃！好吃！！一点也吃不出是鸡肠子，却有鸡肉的味道——不，比你做得红烧鸡块味道还要好！嗯，如许要拿去卖，必定有人吃！”

小莲小声咕哝着：咱能跟人家有钱人比吗？不过，她还是回屋，把小草下午交给她的荷包，重新拿来塞进mm的手里。

小草哭笑不得：“娘，您就这么不看好女儿的技术？”

柳氏笑着摇点头：“这孩子……她爹，我们也去看看？”

她用剪刀把鸡肠子冲开，用凉水把内里的鸡大便冲出来。在修后院的时候，她特地让人在井旁修了个水沟，一向通到厕所前面的化粪池里。如许，在井边洗衣服洗菜，脏水就能主动流走了。

“到镇上去卖？镇上的人都娇怪，如果晓得你这些是鸡肚子里的东西弄的，非打死你不成。要我说，你不如到船埠上去碰碰运气。一来，我们这离船埠近些，不要一个时候就到了。二来，船埠上卖鱼的和船埠搬运工起得早，早餐普通都是带着吃或买着吃。这些人，对吃的要求不高，只要味道好，代价便宜，花仨俩钱也不如何心疼。”小莲听在船埠上做小买卖的大舅母说过，提出建议道。

小石头却点头回绝了：“这些是要卖钱的，我不吃……”

小草想了想，船埠工人和渔民，或答应以带干粮过来。可带着寒气的凌晨，还是要喝上一碗热汤，暖暖身子的。便拎着篮子，来到了这排低矮的草棚前。

八角20克，桂皮20克，陈皮50克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，黄酒一斤，酱油400克，盐200克……（参考收集精简而成，请勿讲求）

余海给了她一个很好的建议：船埠上的工人，活多的时候，一天能赚上三四十个铜板，不好的时候也有二十多文。小草做出的这卤菜，虽说用的是鸡肚子里的东西做成的，毕竟是荤菜，有肉的味道。论斤卖的话，代价低了赚不到甚么钱，代价高了工人又舍不得买。

余小草冲她笑了笑，道：“娘，你来得恰好。家里粗盐另有些吧？你拿些过来，用盐用力搓鸡肠子内里的一面，如许就不会有异味了。”

卤过菜肴的卤汁，只要保存得好，能够用很多次。卤汁用的次数越多，保存时候越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的原因。这也是为甚么越是老卤卤出的菜味道越醇厚的事理。